Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Prugne sciroppate, la ricetta per conservarle tutto l’anno
Conserve •
Prugne sciroppate, la ricetta per conservarle tutto l’anno

Una ricetta semplicissima per fare in casa quello che di solito si compra, le prugne sciroppate portano la frutta estiva nell'inverno.

Plumcake al cioccolato, la ricetta coi trucchi per farlo morbido
Dolci •
Plumcake al cioccolato, la ricetta coi trucchi per farlo morbido

Una ricetta per un dolce semplice e goloso, il plumcake al cioccolato si prepara con tre aggiunte diverse: gocce di cioccolato, fondente fuso e cacao.

Cheesecake al caffè, una ricetta veloce e senza cottura
Dolci •
Cheesecake al caffè, una ricetta veloce e senza cottura

Una ricetta senza forno, la cheesecake al caffè si prepara con una base al cioccolato e un topping di sciroppo al caffè fatto in casa.

Pasta con pesto di pistacchi e gamberi, una ricetta elegante
Primi piatti •
Pasta con pesto di pistacchi e gamberi, una ricetta elegante

Un primo piatto di grande effetto che però si prepara in poche mosse, la pasta con pesto di pistacchi e gamberi è dolce, cremosa e confortevole.

Sgombro al forno con patate, la ricetta semplice per mangiare più Omega 3
Secondi piatti •
Sgombro al forno con patate, la ricetta semplice per mangiare più Omega 3

Una ricetta facile e gustosa, lo sgombro al forno con patate è un secondo completo, che si può arricchire con molti aromi diversi.

Nocino, la ricetta originale del liquore di noci fatto in casa
Cocktail e Bevande •
Nocino, la ricetta originale del liquore di noci fatto in casa

Un liquore tradizionale del modenese, con un'antica storia alle spalle, il nocino fatto in casa ha una ricetta semplice e un risultato molto aromatico.

Plumcake classico, la ricetta tradizionale per farlo soffice
Dolci •
Plumcake classico, la ricetta tradizionale per farlo soffice

Una ricetta tipica della pasticceria italiana e non solo, il plumcake classico si prepara facilmente e può essere insaporito in molti modi.

Frittata di albumi, la ricetta light e proteica pronta in 10 minuti
Secondi piatti •
Frittata di albumi, la ricetta light e proteica pronta in 10 minuti

Una ricetta tipica delle diete sportive, ma perfetta anche per una cena veloce e leggera in famiglia, la frittata di albumi è anche un piatto di recupero.

Torta sabbiosa mantovana, la ricetta originale senza glutine
Dolci •
Torta sabbiosa mantovana, la ricetta originale senza glutine

Una torta della tradizione del Nord Italia, simile alla torta Margherita ma con una ricetta facilissima da ricordare (oltre che da fare).

Hamburger di pollo, la ricetta di un piatto “all’americana” fatto in casa
Secondi piatti •
Hamburger di pollo, la ricetta di un piatto “all’americana” fatto in casa

Una ricetta per un secondo piatto saporito e succulento, gli hamburger di pollo si preparano aggiungendo verdure, uova e formaggio al pollo macinato.

Pomodori ripieni di tonno, una ricetta estiva e molto veloce
Antipasti •
Pomodori ripieni di tonno, una ricetta estiva e molto veloce

Una ricetta senza cottura che si può preparare con la maionese o con lo yogurt, i pomodori ripieni di tonno sono sempre un antipasto saporito.

Straccetti di pollo con peperoni, la ricetta facile e veloce
Secondi piatti •
Straccetti di pollo con peperoni, la ricetta facile e veloce

Una ricetta da saltare in un'unica padella, gli straccetti di pollo con peperoni sono un piatto saporito e leggero che si prepara in venti minuti.