Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Chia pudding, la ricetta semplice per una colazione energetica
Dolci •
Chia pudding, la ricetta semplice per una colazione energetica

Una ricetta facilissima per una colazione sana, il chia pudding si prepara lasciando in ammollo i semi di chia nel latte vegetale o in quello vaccino.

Cotoletta alla valdostana, la ricetta originale con prosciutto e fontina
Secondi piatti •
Cotoletta alla valdostana, la ricetta originale con prosciutto e fontina

Una ricetta classica e ricca, la cotoletta alla valdostana si prepara con carne di vitello, prosciutto e fontina e si frigge nel burro chiarificato.

Biscotti con gocce di cioccolato, la ricetta per farli morbidi o croccanti
Dolci •
Biscotti con gocce di cioccolato, la ricetta per farli morbidi o croccanti

Una ricetta facile a base di pasta frolla, i biscotti con gocce di cioccolato sono un dolcetto goloso e fragrante, che si prepara in poco tempo.

Bignè alla crema, la ricetta dei pasticcini più famosi fatti in casa
Dolci •
Bignè alla crema, la ricetta dei pasticcini più famosi fatti in casa

Una ricetta più facile di quello che si pensa, i bignè alla crema si possono fare da soli ottenendo un ottimo risultato.

Baccalà alla livornese, la ricetta originale toscana
Secondi piatti •
Baccalà alla livornese, la ricetta originale toscana

Una ricetta semplice e casalinga, il baccalà alla livornese si prepara con pochi ingredienti e si serve con la polenta, con le patate o con il pane bruscato.

Focaccia in padella, la ricetta veloce e senza forno
Lievitati •
Focaccia in padella, la ricetta veloce e senza forno

Una classica ricetta salva cena, la focaccia in padella si prepara senza lievitazione, si cuoce in una decina di minuti e si può anche farcire.

Cheesecake al cioccolato, la ricetta nelle varianti col fondente e col bianco
Dolci •
Cheesecake al cioccolato, la ricetta nelle varianti col fondente e col bianco

Una ricetta facile e senza cottura, la cheesecake al cioccolato si prepara in una mezz'ora e ha una consistenza compatta anche senza gelatina.

Alici al forno gratinate, la ricetta semplice e saporita
Secondi piatti •
Alici al forno gratinate, la ricetta semplice e saporita

Una ricetta semplice e tipica delle zone costiere del Mediterraneo, le alici gratinate al forno si preparano velocemente e sono ottime ed economiche.

Torta margherita, la ricetta originale per un risultato soffice
Dolci •
Torta margherita, la ricetta originale per un risultato soffice

Una ricetta classica della pasticceria italiana, la torta margherita è semplice da fare (anche con il Bimby) ed è un'ottima base per torte farcite.

Penne al baffo, la ricetta di un primo facile e cremoso
Primi piatti •
Penne al baffo, la ricetta di un primo facile e cremoso

Una ricetta semplice e casalinga, le penne al baffo sono pronte in 10 minuti e si preparano con pomodoro, panna e prosciutto cotto.

Torta al limone, la ricetta per farla soffice
Dolci •
Torta al limone, la ricetta per farla soffice

Una ricetta veloce per una torta lievitata aromatica, la torta al limone ha una consistenza soffice e un sapore fruttato adatto anche alla stagione calda.

Calamari con piselli, una ricetta tradizionale mediterranea
Secondi piatti •
Calamari con piselli, una ricetta tradizionale mediterranea

Una ricetta classica della cucina italiana di pesce, i calamari con piselli sono un piatto in umido da servire con la polenta o con il pane bruscato.