Sarah Scaparone

Nelle vene le scorre sangue langarolo, roerino e valligiano. Piemontese doc, scrive da sempre per passione, per introspezione, per lavoro. Vive a Torino, ama cucinare, mangiare (soprattutto) e il calore di una tavola circondata da amici. Giornalista freelance da oltre vent'anni si occupa di enogastronomia cercando le storie più autentiche di chef, produttori e luoghi che incontra nei suoi viaggi in giro per il mondo. Ha un debole per i ristoranti stellati.
Rasmus Munk dell’Alchemist di Copenhagen: “Abbiamo costruito false realtà”
Ristoranti •
Rasmus Munk dell’Alchemist di Copenhagen: “Abbiamo costruito false realtà”

Rasmus Munk, chef dell'Alchemist di Copenhagen, goleador del fine dining, ci dà la sua prospettiva sul fine dining oggi. La nostra chiacchierata con il cuoco.

Per la Guida Michelin 2023 vince la montagna
Ristoranti •
Per la Guida Michelin 2023 vince la montagna

A margine della presentazione della Guida Michelin 2023, non possiamo non notare un trend in ascesa nel fine dining e La Stüa de Michil, il Caffè Nazionale e il RistoranTino Rollieres ne sono emblema: la cucina di montagna piace sempre di più.

Il fine dining rischia di implodere
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Il fine dining rischia di implodere

Food on the Edge 2022, da Dublino, ha rivelato l'umanità dei cuochi - non chef - più à la page del mondo, che mettono seriamente in dubbio i parametri del fine dining che, così, non può andare avanti.