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Mise en place

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Perché abbiamo bisogno della mise en place nella cucina di casa (e di un bicchiere di vino)

Chi è entrato in una (seria) cucina professionale all’inizio del servizio non può non essere rimasto affascinato dall’ordine assoluto che regna e dalle file di contenitori, ciotoline, vaschette, rigorosamente divisi linea per linea, ricetta per ricetta. Ora, è vero che a casa in genere avete da cucinare per un numero di “coperti” che difficilmente supera […]... CONTINUA