Ristorante Del Cambio a Torino, chef Matteo Baronetto

Le foto di quattro piatti di Matteo Baronetto, allievo di Gualtiero Marchesi, per 13 con Carlo Cracco nel ristorante di Milano, inseriti nel menu degustazione "Improvvisazione Ragionata" al Ristorante del Cambio di Torino

cubo, matteo baronetto

Quattro piatti di Matteo Baronetto, allievo di Gualtiero Marchesi, per 13 con Carlo Cracco nel ristorante di Milano, molti dei quali con l’incarico di sous chef, inseriti nel menu degustazione “Improvvisazione Ragionata” al Ristorante del Cambio di Torino.

Quello in piazza Carignano, quello della sala Risorgimento dove pranzava Cavour, quello dove sono passati Casanova, Mozart e Nietzsche.

Il menu, che può essere di sei o nove portate, costa a seconda della scelta 105 o 140 euro.

Le foto sono di Rossella Neiadin.

acciughe al verde, ristorante del cambio

Acciughe al limone: 25 euro

Insalata piemontese, ristorante del cambio

Insalata piemontese: 23 euro

frutta disidratata, ristorante del cambio

Frutta disidratata

[Nella foto di copertina: Cubo di Rubik]

matteo baronetto
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