di Carmelita Cianci 17 Ottobre 2011

Affrontare il lunedì senza un buon caffè? Non scherziamo, il punto casomai è quale. Oggi ve lo dice, o almeno cerca di farlo, Prova d’Assaggio n. 18 (qui le altre prove d’assaggio), test settimanale tra prodotti della stessa categoria, possibilmente di largo consumo.

I CONTENDENTI

Illy Moka
Lavazza Qualità Oro
Pellini Top
Splendid Oro
Vergnano 1882

Ho pensato di confrontare 5 marchi di Arabica 100% facilmente rintracciabili al Super. Illy produce due miscele “moka” Arabica 100%: a tostatura media e forte. Ho scelto la seconda per una banale ragione logistica, è la sola che ho trovato al momento di selezionare i caffè.

caffe-a-confronto

I CRITERI

– Aspetto visivo
– Analisi olfattiva
– Gusto
– Tatto

Il test si è svolto “alla cieca”, come sempre ricordo che non sono una tecnologa alimentare, e che il verdetto è oggettivo con deviazioni personal-affettive. Per preparare il caffè ho utilizzato una classica moka. Questi sono i passaggi che seguo abitualmente, gli stessi suggeriti su Dissapore da Silvia Fratini:

1) Niente acqua di rubinetto.
2) Livello dell’acqua appena sotto la valvola.
3) Caffè a guisa di piccola collina, non pressato.
4) Fiamma molto bassa.
5) Coperchio chiuso.
6) Stop alla trasmissione del calore presto.
7) Mescolata prima di servire.

caffe splendid oro arabica# 5 Splendid Oro – 100% Arabica

Formato: 250 g.
Kraft Foods Italia, Via Nizzoli 3 Milano, Stabilimento di Andezeno (To), Via Chieri 68.

Giudizio: il meno originale, aroma poco avvertibile e sapore abbastanza piatto.
Packaging: classica busta, grafica verde-oro sostenibile.
Aspetto visivo: macinatura poco omogenea, sfumature nocciola.
Analisi olfattiva: flebile, poco pronunciato.
Gusto: sentori di liquirizia, spicca l’amaro. Chiusura astringente.
Tatto: corposità media.
Prezzo: € 15,96/al kg quindi € 3,99
Rapporto prezzo/felicità: arriva ultimo e non è che sia così conveniente.
In breve: ordinario?
VOTO 5

caffe-vergnano-arabica# 3 Caffè Vergnano 1882 – 100% Arabica

Formato: 250 g.
Torrefatto, macinato e confezionato da Casa del Caffè Vergnano S.P.A., sede e stabilimento S.S. Torino/Asti Km 20, 10026 Santena (To), Italia.

Giudizio: sapore più rotondo e bilanciato
Packaging: in latta, grafica sobria ma seducente
Aspetto visivo: macinatura poco omogenea, tinte nocciola
Analisi olfattiva: amabile, nocciolato
Gusto: intenso, acidità nella media, astringenza moderata. Unico neo, il retrogusto leggermente legnoso.
Tatto: corposo e morbido.
Prezzo: € 17,16/al kg quindi € 4,29.
Rapporto prezzo/felicità: appropriato.
In breve: invitante.
VOTO 6

caffe lavazza# 4 Lavazza Qualità Oro – 100% Arabica

Formato: 250 g
Prodotto Luigi Lavazza S.p.A., sede legale C.so Novara 59, 10154 Torino, Italia. Stabilimento Strada Settimo 410, 10156 Torino, Italia.

Giudizio: caffè di rilievo, pecca la nota bruciata che nasconde al palato altre percezioni.
Packaging: classica busta, grafica carente di modernità.
Aspetto visivo: spicca la sfumatura nocciola
Analisi olfattiva: in rilievo l’intensità del tostato misto al sottofondo speziato.
Gusto: complesso. Prevale il carbone che un po’ nasconde il resto. Si distinguono note riconducibili al liquoroso. Abbastanza amaro nel finale. Non particolarmente astringente.
Tatto: densità media.
Prezzo: € 17,40/al kg quindi € 4,35
Rapporto prezzo/felicità: leggermente alto.
In breve: potenzialmente il migliore, ma “carbonizza” le papille.
VOTO 6,5

caffe pellini arabica top# 2 Caffè Pellini Top –100% Arabica

Formato: 250 g
Pellini Caffè S.p.A. – sede e stabilimento Via 1°Maggio 8, 37012 Bussolengo – Verona – Italia

Giudizio: il più scuro del test, classe e aroma da vendere.
Packaging: in latta, elegante e minimalista.
Aspetto visivo: miscela omogenea.
Analisi olfattiva: complessità aromatica notevole, stordisce le narici: pane tostato, cacao amaro, speziato.
Gusto: intrigante ma corretto, prevalgono note morbide e dolci, retrogusto caramellato. Astringenza minima.
Tatto: corposo e vellutato quanto basta.
Prezzo: € 17,80/al kg quindi € 4,45
Rapporto prezzo/felicità: buono visto il risultato
In breve: una vera sorpresa.
VOTO 7

caffe illy moka# 1 Illy Moka – 100% Arabica

Formato: 250 g
Prodotto e confezionato in Italia da: Illycaffè S.p.A., via Flavia 110, 34147 Trieste

Giudizio: forte e avvolgente, in perfetto equilibrio tra acidità e amaro.
Packaging: in latta, grafica essenziale e metallizzata.
Aspetto visivo: miscela omogenea. Colore abbastanza scuro con sottili riflessi nocciola
Analisi olfattiva: inebria l’aroma di cioccolato e nocciola tostata.
Gusto: deciso e robusto, retrogusto tostato, piacevoli e sottili note carbone, amaro calibrato, astringenza minima.
Tatto: corposo al punto giusto.
Prezzo: € 26,36/al kg quindi € 6,59.
Rapporto prezzo/felicità: può andare visto il piazzamento, tuttavia il prezzo è alto.
In breve: semplicemente il più buono.
VOTO 7,5

COSE IMPARATE DA QUESTA PROVA D’ASSAGGIO

caffe arabica moka

Test palpitante per il livello di caffeina assunto ma anche piacevole, sintomo del valore del caffè “Super – style”. Grandi virtù per Lavazza, ma potenzialità un po’ soffocate, mentre sorprende Pellini, caffè con gli attributi.

caffe

Credo proprio che a comprare caffè al Super sia la maggior parte degli italiani, non è così? A chi va la vostra preferenza?

[Crediti | Link: Dissapore, immagini: Carmelita Cianci]