di Carmelita Cianci 1 Marzo 2013

Con i wurstel ci si scorda quello che si deve scordare, vedi l’uso di carne non pregiata e conservanti poco salubri, e si tiene il resto, cioè il gusto di mangiare di tanto in tanto, a meno che non siate consumatori seriali di hot dog, un insaccato cotto preparato con una miscela tritata di carne suina, bovina e grasso suino oltre a sale, spezie e un elevato contenuto d’acqua. Siccome non tutti i wurstel nascono uguali, oggi abbiamo deciso di sottoporre 5 tra le marche più diffuse alla Prova d’assaggio, il classico confronto di Dissapore tra prodotti della stessa categoria.

CONTENDENTI

Beretta
Fiorucci
Recla
Senfler
Wuber

Visto il diverso contenuto di carne, fanno parte del test sia Wuber che Beretta, pur essendo prodotti dalla stessa azienda.

Il test si è svolto “alla cieca”, come sempre ricordo che non sono una tecnologa alimentare, e che il verdetto è oggettivo con deviazioni personal-affettive. 

CRITERI

– Aspetto visivo
– Consistenza
– Sapore

#5 Wurstel Beretta
Formato: 250 g. Ingredienti: carne di suino (75%), acqua, sale, aromi. Antiossidante: ascorbato di sodio. Aromatizzanti di affumicatura. Conservante: nitrito di sodio. Prodotto e confezionato da Salumificio Fratelli Beretta S.p.A., Trezzo sull’Adda (MI), nello stabilimento di Medolgo (BG), via F. Beretta 5, Italia.

– Giudizio: non convince per il sapore poco naturale e una sostanziale gommosità.
– Packaging: plastificato, con rimandi al consumo intensivo nel panino.
– Aspetto visivo: colore rosa, sulla superficie si intravedono piccole macchie.
– Consistenza: molle.
– Sapore: poco naturale con chiusura acidula.
– Prezzo: € 9,12/al kg quindi € 2,28.
– In breve: deludenti.
VOTO 5  


#4 Wuberone Wuber
Formato: 250 g. Ingredienti: carne di suino 83%, acqua, sale, aromi, antiossidante: ascorbato di sodio, aromatizzanti di affumicatura, conservate: nitrito di sodio. Wuber, Trezzo sull’Adda (MI). Prodotto e confezionato nello Stabilimento di Via F. Beretta 5, Medolago (BG).

– Giudizio: sapore spento dalla nota affumicata.
– Packaging: plastificato, colori sgargianti, anzi chiassosi.
– Aspetto visivo: colore rosa tenue.
– Consistenza: poco cedevole, piacevole.
– Sapore: la nota affumicata prevale sul resto.
– Prezzo: € 9,52/al kg quindi € 2,38.
– In breve: tutto fumo…
VOTO 5 +


#3 Suillo Fiorucci
Formato: 250 g. Ingredienti: carne di suino (80%), acqua, sale, aromi naturali, spezie, senape, destrosio, antiossidante (E 301), conservante (E250), aglio. Prodotto e confezionato da Cesare Fiorucci S.p.A., Località Santa Palomba, Viale Cesare Fiorucci 11, Pomezia (RM), Italia.

– Giudizio: l’enfasi è sul sale.
– Packaging: plastificato, colori invitanti.
– Aspetto visivo: intensamente rosa, colore uniforme.
– Consistenza: soda e compatta.
– Sapore: il surplus di sale annulla il gusto.
– Prezzo: € 8,72/al kg quindi € 2,18.
– In breve: sapore di sale.
VOTO 5,5 


#2 Il wurstel Senfter
Formato: 250 g. Ingredienti: carne di suino 84%, acqua, sale, destrosio, aromi, spezie, aromatizzante di affumicatura, antiossidante: ascorbato di sodio; conservante: nitrito di sodio. Senza glutine. Grandi Salumifici Italiani S.p.A., Strada Gherbella 320, Modena, Italia. Prodotto nello stabilimento di Chiusa (BZ).

– Giudizio: sapore bilanciato, sale e aromi sotto controllo.
– Packaging: plastificato, con rimandi alpini.
– Aspetto visivo: tinta rosa vivace.
– Consistenza: solida.
– Sapore: eccessi ridimensionati, l’impasto di carne lascia piacevolmente il segno.
– Prezzo: € 8,72/al kg quindi € 2,18.
– In breve: viva la sobrietà.
VOTO 6 + 


#1 Wiener Recla
Formato: 180 g. Ingredienti: carne di suino (85%), acqua, sale, spezie, semi di senape, destrosio, aromi, fibra vegetale, correttori di acidità: citrato di sodio, acetato di sodio, esaltatore di sapidità: glutammato monosodico, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio. Prodotto da Recla S.r.l., Silandro (BZ), Italia.

– Giudizio: il migliore del test.
– Packaging: plastificato, snob ed essenziale.
– Aspetto visivo: colore naturale.
– Consistenza: corposa e solida.
– Sapore: morbido e appetitoso, velata e appagante la nota affumicata.
– Prezzo: € 8,22/al kg quindi € 1,48 (in offerta, prezzo originale € 1,98).
– In breve: il migliore.
VOTO 7


Vince il test — Recla
Miglior rapporto prezzo felicità — Recla

COSE IMPARATE DA QUESTA PROVA D’ASSAGGIO.
Tra gluatammati e conservanti visti dai dietologi come fumo negli occhi (nitriti e nitrati, in particolare il nitrito di sodio) leggere le etichette dei wurstel non è esaltante. Nemmeno assaggiarli se è per questo, se non si è mangiatori assidui è consigliabile prepararli in casa, la ricetta è tutt’altro che complicata. Un paio di marche, Recla e Senfter nel dettaglio, sono più gradevoli delle altre.

Siete mangiatori indefessi di würstel del Super? Avete alternative da suggerire, li avete mai preparati in casa?

[Prova d’assaggio: tutti gli episodi. Crediti | Link: Dissapore, Immagini: Carmelita Cianci]