A Cibus 2021 sono stati presentati 500 nuovi prodotti agroalimentari: fra di essi ci saranno quelli che diventeranno di tendenza nei prossimi mesi. Si tratta sia di prodotti del tutto nuovi che di rivisitazioni. Alcuni sono stati lanciati solo quest’anno, altri invece risalgono all’anno scorso, ma, a causa della pandemia da Coronavirus, non hanno potuto essere presentati in fiera.
Non mancheranno prodotti Dop e IGP, ma quello che spicca è che i nuovi prodotti sembrano seguire tre precise tendenze:
- Salutista: prodotti bio, vegetariani e vegani
- Tradizione storica
- Flexitiana: mangiar sano, ma senza rinunciare a carne, pesce e formaggi
Ma quali sono i principali nuovi prodotti destinati ad attirare le attenzioni anche dell’export? Per quanto riguarda le carni e prodotti sostitutivi troviamo:
- hamburger di anatra di Lodi Export
- prosciutto simile all’Iberic spagnolo di Dok Dall’Ava
- burger di proteine vegetali di Rolli e CGM
Andando a spulciare fra i formaggi, invece, troviamo:
- formaggio zero grassi, senza lattosio, ricco di fibre e proteine, ridotto contenuto di calorie di Carpenedo
- formaggio spalmabile con 15% di Parmigiano Reggiano di Parmareggio
- yogurt di avena di Valsoia
Facciamo un giro anche fra i sughi e i condimenti:
- pesto di peperoni con ricotta e pecorino siciliano Dop di Campo d’Oro
- pesto vegano con formaggio vegetale di germogli di riso di Costa Ligure
- Aceto di riso nero di Varvello
- aceto derivato da birra artigianale di qualità di Terra del Tuono
Non possono poi mancare i dolci e i prodotti da forno:
- dessert proteico vegano a base di proteine vegetali di White and Seeds
- bevanda al sapore di lecca-lecca per bambini, il Chupa Chups di Candy Mania
- kit per preparare il Tiramisù di Biscottificio Verona
- pane per bambini senza zuccheri a lunga conservazione di Arte Bianca
- frollini a base di farina di legumi di Barilla
Questa la selezione di piatti pronti e di surgelati:
- frutta e verdura cotta a bassa temperatura di Cappellini
- tortelli alle ortiche di Buona Compagnia Gourmet
- base pizza al cavolfiore vegana di Galati
- pizza al tonno e cipolla rossa di ItalPizza
Novità anche per quanto riguarda gli snack e i fuori pasto:
- chicchi di mais al tartufo di Tartuflanghe
- anelli di farina di mais di Amica Chips
Ci sono poi anche altre novità varie:
- cannuccia per bevande che si può mangiare fatta di pasta gluten free di Rustichella d’Abruzzo
- crema di zucca in agrodolce di Barbuscia
- ghiaccio aromatizzato al lampone e sambuco di Ice Cube
- alici siciliane di Delicius Rizzoli
- succo di polpa di fico d’India di La Deliziosa
- cialda di caffè compostabile con incarto riciclabile di Caffè Borbone
- spaghetti superfood ai gusti di matcha e ginseng, estratto di spirulina, dragon gruit, carbone vegetale, curcuma e zenzero di Rustichella d’Abruzzo
- pasta monoporzione da farcire di La fabbrica della Pasta di Gragnano
- olive da tavola L’Oliva provenienti da cultivar italiane Sant’Agostino, Peranzana e Bella di Cerignola di Monini