Che estate sarebbe senza classifiche ed elenchi? Questa volta è The Fork, la nota app per le prenotazioni al ristorante, a rivelare quali siano i piatti regionali più ordinati in Italia in questa estate 2020. Non perdiamo dunque tempo e, regione per regione, scopriamo quali piatti tradizionali gli italiani stiano ordinando nei locali.
Valle d’Aosta
- Seupa à la Vapelenentse: zuppa con pane bianco raffermo, burro, brodo di cavolo verza e Fontina valdostana
- Costoloette alla valdostana: costolette farcite con prosciutto cotto e Fontina
- Polenta concia: polenta con toma e Fontina
Piemonte
- Gnocchi al Castelmagno: gnocchi di patate con formaggio Castelmagno
- Agnolotti del plin: agnolotti rettangolari e più piccoli del solito
- Tajarin: pasta lunga fresca all’uovo e farina di mais
Lombardia
- Pizzoccheri: pasta di farine miste e forma rettangolare
- Casoncelli: pasta fresca ripiena a forma di mezzaluna
- Polenta e misultin: polenta e pesci di lago
Veneto
- Baccalà alla vicentina: stoccafisso con latte e cipolle
- Risi e bisi: riso e piselli
- Sarde in saor: sarde fritte con cipolle cotte in aceto e caramellate, uvetta e pinoli
Trentino-Alto Adige
- Canederli: polpette di pane raffermo (come ci insegna una recente puntata di Quattro Ristoranti con Alessandro Borghese) con speck, uova, cipolle e erba cipollina
- Strudel: dolce di sfoglia ripieno di mele, uvetta, pinoli e cannella
- Spatzle: gncchetti con spinaci, speck e panna
Friuli-Venezia Giulia
- Frico e polenta: polenta con formaggi, patate e cipolla
- Muset e brovade: insaccato tipo cotechino con rapa bianca
Emilia Romagna
- Piadina romagnola
- Gnocco fritto: fagottini friti di farina, strutto e acqua gassata accompagnati con salumi, salse o creme (anche dolci)
- Lasagne bolognesi: quella tradizionale si prepara con il ragù di carne mista e la polpa di pomodoro
Liguria
- Trofie al pesto: pasta allungata con pesto
- Brandacujùn: stoccafisso con aglio, prezzemolo, succo di limone, patate e olive taggiasche
- Focaccia di Recco: focaccia col formaggio
Toscana
- Cacciucco: zuppa di pesce
- Bistecca alla fiorentina: bistecca di vitellone o scottona, taglio alto, con osso, cotto sulla griglia e al sangue
- Panzanella
Umbria
- Tagliatelle al tartufo
- Pasta alla norcina: pasta con salsicce di Norcia e tartufo nero
- Friccò all’Eugubina: spezzatino di carni miste con peperoncino, acciughe e erbe aromatiche
Abruzzo
- Arrosticini: spiedini di pecora
Marche
- Coniglio in porchetta: coniglio con fegatini, pancetta, salsiccia/lardo e finocchietto
- Ciauscolo: salume di carne di maiale
Lazio
- Carbonara
- Pomodori ripieni con riso: pomodori cotti al forno e ripieni di riso con patate
- Saltimbocca alla romana: fettine di vitello con sopra una fettina di speck o prosciutto crudo, salvia e marinatura nel vino bianco
Molise
- Cavatelli con i broccoli: pasta corta con ragù o broccoli
- Crioli: pasta lunga all’uovo con ragù e sugo di baccalà e noci
- Soppressata molisana: salume a forma di parallelepipedo
Campania
- Pizza napoletana
- Impepata di cozze
- Pasta al ragù napoletano
Puglia
- Tiella di riso, cozze e patate
- Bombette pugliesi: involtini di carne di maiale ripieni di formaggio
- Orecchiette e cime di rapa
Calabria
- Fileja con la ‘nduja: pasta allungata con sugo di ìnduja (insaccato calabro variamente piccante)
Basilicata
- Baccalà e peperoni cruschi: baccalà con peperoni dolci essiccati e poi cotti in olio bollente
Sicilia
- Cous cous alla trapanese (solo con pesce)
- Pasta alla Norma: pasta con sugo di pomodori freschi, melanzane fritte e ricotta salata
- Caponata
Sardegna
- Porcheddu: maiale arrostito
- Aragosta alla catalana: aragosta/astiche con pomodori e cipolla
- Fregola: pasta di semola