di Manuela 21 Luglio 2020
pizza

Che estate sarebbe senza classifiche ed elenchi? Questa volta è The Fork, la nota app per le prenotazioni al ristorante, a rivelare quali siano i piatti regionali più ordinati in Italia in questa estate 2020. Non perdiamo dunque tempo e, regione per regione, scopriamo quali piatti tradizionali gli italiani stiano ordinando nei locali.

Valle d’Aosta

  • Seupa à la Vapelenentse: zuppa con pane bianco raffermo, burro, brodo di cavolo verza e Fontina valdostana
  • Costoloette alla valdostana: costolette farcite con prosciutto cotto e Fontina
  • Polenta concia: polenta con toma e Fontina

Piemonte

  • Gnocchi al Castelmagno: gnocchi di patate con formaggio Castelmagno
  • Agnolotti del plin: agnolotti rettangolari e più piccoli del solito
  • Tajarin: pasta lunga fresca all’uovo e farina di mais

Lombardia

  • Pizzoccheri: pasta di farine miste e forma rettangolare
  • Casoncelli: pasta fresca ripiena a forma di mezzaluna
  • Polenta e misultin: polenta e pesci di lago

Veneto

  • Baccalà alla vicentina: stoccafisso con latte e cipolle
  • Risi e bisi: riso e piselli
  • Sarde in saor: sarde fritte con cipolle cotte in aceto e caramellate, uvetta e pinoli

Trentino-Alto Adige

Friuli-Venezia Giulia

  • Frico e polenta: polenta con formaggi, patate e cipolla
  • Muset e brovade: insaccato tipo cotechino con rapa bianca

Emilia Romagna

  • Piadina romagnola
  • Gnocco fritto: fagottini friti di farina, strutto e acqua gassata accompagnati con salumi, salse o creme (anche dolci)
  • Lasagne bolognesi: quella tradizionale si prepara con il ragù di carne mista e la polpa di pomodoro

Liguria

  • Trofie al pesto: pasta allungata con pesto
  • Brandacujùn: stoccafisso con aglio, prezzemolo, succo di limone, patate e olive taggiasche
  • Focaccia di Recco: focaccia col formaggio

Toscana

  • Cacciucco: zuppa di pesce
  • Bistecca alla fiorentina: bistecca di vitellone o scottona, taglio alto, con osso, cotto sulla griglia e al sangue
  • Panzanella

Umbria

  • Tagliatelle al tartufo
  • Pasta alla norcina: pasta con salsicce di Norcia e tartufo nero
  • Friccò all’Eugubina: spezzatino di carni miste con peperoncino, acciughe e erbe aromatiche

Abruzzo

  • Arrosticini: spiedini di pecora

Marche

  • Coniglio in porchetta: coniglio con fegatini, pancetta, salsiccia/lardo e finocchietto
  • Ciauscolo: salume di carne di maiale

Lazio

  • Carbonara
  • Pomodori ripieni con riso: pomodori cotti al forno e ripieni di riso con patate
  • Saltimbocca alla romana: fettine di vitello con sopra una fettina di speck o prosciutto crudo, salvia e marinatura nel vino bianco

Molise

  • Cavatelli con i broccoli: pasta corta con ragù o broccoli
  • Crioli: pasta lunga all’uovo con ragù e sugo di baccalà e noci
  • Soppressata molisana: salume a forma di parallelepipedo

Campania

  • Pizza napoletana
  • Impepata di cozze
  • Pasta al ragù napoletano

Puglia

  • Tiella di riso, cozze e patate
  • Bombette pugliesi: involtini di carne di maiale ripieni di formaggio
  • Orecchiette e cime di rapa

Calabria

  • Fileja con la ‘nduja: pasta allungata con sugo di ìnduja (insaccato calabro variamente piccante)

Basilicata

  • Baccalà e peperoni cruschi: baccalà con peperoni dolci essiccati e poi cotti in olio bollente

Sicilia

  • Cous cous alla trapanese (solo con pesce)
  • Pasta alla Norma: pasta con sugo di pomodori freschi, melanzane fritte e ricotta salata
  • Caponata

Sardegna

  • Porcheddu: maiale arrostito
  • Aragosta alla catalana: aragosta/astiche con pomodori e cipolla
  • Fregola: pasta di semola