Libera da tradizioni e nostalgie, punto nevralgico della gastronomia e delle tendenze italiane e internazionali, Milano non poteva che essere terreno fertile per la moderna rivoluzione della pizza italiana, e del piatto più amato del mondo è ormai, a buon diritto, una delle capitali. Terra di conquista per i pizzaioli più celebri dello stivale, il capoluogo lombardo accoglie fuoriclasse provenienti da tutte le scuole, napoletana e romana su tutte, e la sua scena pizzaiola è tra le più interessanti.
E proprio all’ombra della Madonnina si è svolta l’ultima tappa di The Great Pizza Tour 2026: sempre evitando accuratamente qualsiasi rigida classifica con vincitori e vinti, ma puntando sempre a valorizzare le differenti identità della pizza contemporanea, premiando la qualità del piatto e la coerenza dell’offerta proposta dai singoli maestri pizzaioli.
Le 20 pizzerie premiate a Milano e provincia
La redazione ha testato sul campo decine di locali tra la città e la sua provincia, focalizzandosi esclusivamente su pizzerie indipendenti o con un numero limitato di sedi. I criteri di scelta hanno preso in considerazione la qualità complessiva della pizza, la personalità degli impasti, la ricerca sugli abbinamenti e la presenza di una firma chiara da parte dell’artigiano. Nessun voto numerico o posizionamento gerarchico, ma una selezione paritetica da cui partire per orientarsi nella ricchissima offerta milanese.
Per festeggiare i venti locali selezionati, oltre cento persone tra giornalisti, produttori, content creator e addetti ai lavori si sono ritrovati negli spazi della pizzeria Due Forni a Milano per un’intensa serata di condivisione e festa. Durante la presentazione del progetto e delle novità editoriali per i prossimi anni, ciascun pizzaiolo premiato ha ricevuto un riconoscimento in metallo realizzato dal partner Onirico, accompagnato dalle vetrofanie ufficiali e da un attestato di merito. L’iniziativa ha visto il supporto dei partner principali Molino Magri, Latticini Orchidea e Pomodoro Graziella dal 1950, affiancati per la tappa milanese da Teorema Mediterraneo, Cantina Foradori e La Felce Azienda Agricola.
Ecco la lista completa delle venti pizzerie premiate da The Great Pizza Tour 2026 a Milano e provincia:
- Amunì
- Casa Biga
- Confine Pizza e Cantina
- Da Lioniello
- DaV Da Vittorio
- DryMilano
- Due Forni a Milano
- Futura Pizzeria Romana
- Glory Pop
- Impastè
- La Popolare
- La Rita
- Materia
- Pizzeria O Sarracin
- Santa Margherita
- Sasà Martucci
- Strafile
- Succulenta
- Tentami
- Unanime
Nel corso dell’evento non c’è stata alcuna gara, ma una vera e propria esibizione corale dove molti dei pizzaioli presenti hanno preparato dal vivo le proprie creazioni per la degustazione degli ospiti. I presenti hanno così potuto assaggiare una straordinaria varietà di stili, dal padellino multicereali al cacao con carpaccio di Black Angus di Amunì, al padellino baciato con ragù bolognese di Casa Biga, fino alla montanara in doppia cottura con friarielli e salsiccia firmata Da Lioniello.
Non sono mancate le proposte innovative come il padellino in tre cotture con tataki di tonno di DaV Da Vittorio, le croccanti pale con cime di rapa e capocollo di Impastè o la classica ruota di carro tradizionalista della Pizzeria O Sarracin. Dalle preparazioni contemporanee con ragù di moscardino di Unanime alle pizze con provola e ragù alla genovese di Succulenta, la degustazione ha offerto una panoramica completa sulla scenda meneghina della pizza.
Come era facile prevedere, la tappa di Milano conferma il ruolo centrale della città come laboratorio di sperimentazione per la pizza contemporanea, mentre The Great Pizza Tour prosegue la sua missione di raccontare il settore con trasparenza e indipendenza, offrendo agli appassionati una guida affidabile da consultare per scovare le migliori esperienze gastronomiche del territorio.