Cosa mangeranno in questa Pasqua 2022 gli italiani, oltre che colombe e uova di cioccolato? Coldiretti non ha dubbi: il 39% degli italiani mangerà carne di agnello.
In pratica quasi 4 italiani su 10 metteranno in tavola a Pasqua la carne di agnello, rispettando così la tradizione e aiutando in tal modo anche la filiera, gravemente provata dai rincari collegati alla guerra in Ucraina.
L’indagine Coldiretti/Ix’ ha sottolineato che gli italiani mangiano circa 1,5 kg di carne di agnello a testa durante l’anno. E la maggior parte di questa carne viene consumata proprio in occasione di Pasqua.
Coldiretti, analizzando i dati Crea, ha spiegato che gli effetti negativi della guerra fra Russia e Ucraina si stanno facendo sentire anche sul settore della pastorizia, con un calo di reddito del 50%.
Nonostante ciò, la carne di agnello è ormai una presenza fissa del menu di Pasqua, con varianti a seconda delle regioni:
- agnello cacio e ova dell’Abruzzo
- agnello sotto il coppo del Molise
- abbacchio alla scottadito del Lazio
- cutturiddu della Puglia (agnello cotto nel brodo con erbe tipiche delle Murge)
Fra le altre ricette amate dagli italiani a base di carne di agnello, poi, ci sono anche:
- arrosticini
- costolette panate
- teglia di agnello al forno con patate alla cacciatora
- agnello brodettato alle polpettine pasquali
- gnocchi al sugo di castrato
- tagliatelle al ragù di agnello