Trippa apre il nuovo anno con una sorpresa inaspettata: i pionieri della cosiddetta “trattoria moderna” (e lo ricordiamo, non contemporanea), infatti, porteranno la loro formula severa e irruente, semplice ma mai banale o scontata, all’altra parte del mondo con l’apertura di un nuovo locale a Hong Kong.
Testina – questo il nome della trattoria – aprirà il 9 febbraio 2022 grazie a una collaborazione con ZS Hospitality e, verosimilmente, seguirà la filosofia che ha saputo declinare il buono e la sostanza dal povero che ha reso grandi Diego Rossi e ciurma in quel di Milano. L’annuncio, dopotutto, è nel pieno del loro stile: un post su Facebook pratico, asciutto di pretese al punto da far emergere solamente l’intenzione. Quale? Di fare a modo loro, si capisce.