di Giorgia Cannarella 29 Gennaio 2013
Inaugurazione, anno accademico, Pollenzo, davide scabin

L’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo inaugura l’Anno Accademico 2012-2013 avviando Tavole Accademiche, il nuovo progetto che unisce educazione, alta cucina, costi equi e prodotti locali.

Per l’occasione, Oscar Farinetti, fondatore di Eataly, ha tenuto una “lectio magistralis” per gli studenti nella sala Rossa dell’Agenzia, mentre Davide Scabin, chef del pluristellato Combal.Zero di Rivoli, ha cucinato il pranzo per cinque euro.

Scabin è il primo di 25 cuochi provenienti da 9 nazioni diverse che nei prossimi 12 mesi cucineranno nella mensa studentesca. Gli chef realizzeranno menù completi secondo i principi del buono pulito e giusto che avranno per l’appunto un costo massimo di 5 euro.
[La Stampa]