Cosa fate se lo chef migliore del mondo vi consiglia un ristorante? Tendete a fidarvi?
Nel numero di ottobre, il mensile Afar ha chiesto a René Redzepi, celeberrimo chef del Noma, il miglior ristorante al mondo, i suoi tre ristoranti preferiti.
A Copenaghen uno dei posti segnalati da Redzepi è ovviamente il Relae, il ristorante del suo discepolo Christian Puglisi. E sempre al Noma ha lavorato Blaine Wetzel, chef di un altro ristorante suggerito: il Willows Inn, nell’isola di Lummi. E in Italia? La scelta dello chef danese non giunge particolarmente inaspettata: quando visita il nostro paese, ama fermarsi a mangiare all’Osteria Francescana e a Il Canto della Certosa di Maggiano, Siena.
[Afar]