Nella classifica londinese dei libri più venduti nel 2012 il primo posto spetta a volume sulla cucina italiana. Per Waterstones, la più importante catena di librerie del Regno Unito, Polpo: a venetian cookbook è il “Book of the Year”.
L’autore, Russell Norman, è lo chef e proprietario del ristorante Polpo aperto a Soho nel 2009, autodefinito “un bàcaro”, nel senso di ritrovo umile e conviviale, “dove si mangiano cose buone e semplici”. Il locale è andato così bene che ora a Londra ci sono altri due Polpo, uno a Smithfield e uno a Covent Garden.
Il libro si apre con una citazione letta dall’autore in un’osteria veneziana di Santa Croce: “No Pizza. No Lasagne. No Directions”. E tanto per chiarire subito l’ispirazione tutta lagunare del ricettario, il primo capitolo si chiama Cichèti.
[Venezia Today]