Joel Robuchon toglie i tavoli dai suoi ristoranti Atelier

L'atelier di Joel Robuchon

Un ristorante di Joel Robuchon, 67 anni, chef francese con 28 stelle Michelin alle spalle (un record) senza formalità, andirivieni di camerieri e soprattutto senza tavoli? Possibile? Sì, negli Atelier di Robuchon, nuovo format di ristorazione stellata con ambienti e prezzi simili a un sushi bar o a una taperia.

Cucina a vista, bancone su tre lati e paratie per dividere un commensale dall’altro. A Parigi i due Atelier, Atelier Etoile e Atelier Saint-Germain propongono piatti singoli a meno di venti euro, menù a prezzi umani (dai 37 ai 57 euro circa), inclusa esclusa la degustazione Découverte con i grandi classici del maestro.

Ma Robuchon non si limita a Parigi: nel suo sito ci sono tutti gli Atelier del mondo, da Las Vegas a Bangkok, da Londra a Tokyo. E in Italia? A quanto pare Robuchon voleva aprire un Atelier a Milano, ma non ha trovato soci.
[Puntarella Rossa]

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