Ogni ristoratore sa quanto incidono sui suoi incassi le recensione positive, ma finora nessuno aveva quantificato con precisione l’influenza dei social media. Lo hanno fatto due economisti dell’Università di Berkeley in California, partendo dalle valutazioni positive ricevute da 300 ristoranti di San Francisco, sul popolare sito americano Yelp.com.
Il risultato? Ogni mezza stella di valutazione positiva guadagnata (su una scala da una a cinque), aumenta esponenzialmente la possibilità di riempire il locale all’ora di punta (dal 30% al 49%).
Lo studio ha evidenziato che l’aumento degli incassi si verifica in assenza di modifiche dei prezzi o della qualità di cibo e servizio da parte del ristorante, a conferma del fatto che sono le recensioni a portare i nuovi clienti.
[Guardian]