di Massimo Bernardi 4 Luglio 2012
Baeckerei, forno, panificio, roma, Gabriele Bonci apre Baeckerei

C’è qualcosa di lui che s’impiglia dappertutto. Anche in una telecamera del (non più odiato) Gambero Rosso. Lui è Gabriele Bonci, maestoso fornaio e pizzaiolo del Pizzarium di Roma dove anni fa si potevano leggere cartelli minacciosi (“vietato l’ingresso ai giornalisti del Gambero Rosso”).

Ma il tempo è galantuomo, oggi i rapporti con l’editore romano sono buoni al punto che il BonciBo televisivo ha fatto vedere alla videomaker Francesca Ciancio il cantiere del suo nuovo panificio. Si chiamerà Baeckerei.

“Laboratorio, pasticceria e punto vendita di ispirazione francese, aprirà probabilmente i battenti entro settembre. All’interno il forno è ancora in fase di montaggio, ma già praticamente allestito: otto metri quadrati di superficie Made in Deutschland. È un rotativo Matador della WP da cui usciranno pani e croissant, sfoglie e biscotti”.

Baeckerei è ancora negli occhi e di Gabriele Bonci ma un’occhiata al video può aiutare a capirci qualcosa di più.