di Leonardo Ciomei 31 Gennaio 2010

I marchesini dorati di Daniel Canzian, chef del Marchesino di Milano e Riso al salto con zafferano e cozze di Andrea Berton, chef del ristorante Trussardi alla Scala

Milano | Giro di ricognizione per la 6a edizione di Identità Golose, il congresso di cucina anticipato ieri da Un risotto per Milano, evento di beneficenza basato sul risotto allo zafferano. Lo hanno servito servito in 4 ristoranti: Il Marchesino di Gualtiero Marchesi (chef Daniele Canzian), The Park dell’hotel Park Hyatt (chef Filippo Gozzoli), Trussardi alla Scala (chef Andrea Berton), Savini (chef Matteo Torretta). Guardando le foto dei “Marchesini dorati” di Canzian e del “Riso al salto con zafferano e cozze” di Berton, la domanda sorge spontanea: dov’è il risotto? Ah, questa cucina innovativa. Uh, questi cuochi sperimentali. Si stava meglio quando si stava peggio, signora mia! Immagini: Federico M.