Abbacchio scottadito

La ricetta dell'abbacchio scottadito, le classiche costolette di agnello laziali rese ancora più gustose dalla salsa di soia

Voto medio lettori:
abbacchio-scottadito-soia video

L’abbacchio scottadito è uno dei piatti simbolo della cucina romanesca.

E’ un po’ come l’amatriciana o la carbonara. Non esiste trattoria tipica o casa in cui non si preparino questi piatti, che sono motivo di orgoglio e, spesso e volentieri, anche di accese discussioni.

Le costolette di agnello – anzi, di abbacchio – alla scottadito sono un piatto tipico soprattutto del periodo pasquale e sono preparate con pochi, semplicissimi ingredienti. C’è chi le sfuma con il vino e chi no, chi le fa marinare e chi invece le butta in padella senza troppi fronzoli. La cosa che però mette d’accordo tutti è il fatto che le costolette vadano mangiate rigorosamente con le mani, scottandosi le dita, appunto!

Abbiamo voluto rivisitare questa ricetta realizzando una versione fusion di questo grande classico utilizzando per la marinatura della carne la salsa di soia che, a nostro avviso ha reso il piatto ancora più gustoso se possibile, infatti è riuscita a caramellare la carne alla perfezione e rendendola saporitissima.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 40 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 159 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

 
1
 Dividete le costolette e tagliatele a metà. 
2
 Mettetele in una terrina con l'olio, la salsa di soia, gli spicchi di aglio schiacciati, il timo e il rosmarino.  
3
 Mescolate e lasciatele marinare per 30 minuti.
 
4
 Fate arroventare una padella capiente (preferibilmente di ghisa) quindi adagiatevi le costine, cercando di fare un unico strato, senza sovrapporle troppo. Irroratele con la marinata.  
5
 Scottate le costolette a fiamma molto vivace per una decina di minuti, rigirandole un paio di volte.  
6
 Servite le costolette ben calde e mangiatele rigorosamente con le mani!

Risultato

Abbacchio scottadito
Ti piace Abbacchio scottadito ?
cucina laziale ricette di pasqua ricette laziali Secondi piatti di carne secondi piatti di pasqua