Agretti in padella

Name: Agretti in padella
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 Mazzetto Agretti; 1 Spicchio Aglio; 4 Cucchiai Olio extravergine di oliva; Sale fino; 1 Peperoncino fresco

La ricetta degli agretti in padella, un contorno sfizioso che si prepara in 5 minuti con un tipico germoglio primaverile.

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di Dissapore 18 Febbraio 2022

Gli agretti in padella sono un contorno primaverile molto gustoso. Gli agretti hanno moltissimi nomi in tutta Italia, come spesso accade alle erbe aromatiche spontanee, il loro nome scientifico però è salsola soda e sono una pianta che un tempo veniva usata non solo per l’alimentazione ma anche perché se bruciata, la sua cenere è ricca di soda che veniva impiegata per la produzione del sapone e per la lavorazione del vetro.

Gli agretti che conosciamo noi, o barba del frate, l’altro nome comune in italiano di quest’erba, è un germoglio di una pianta annuale, che spinta a primavera e che viene venduto a mazzetti, di circa un etto l’uno. Vanno lessati e poi si usano per moltissime preparazioni: si possono mangiare così conditi con olio, sale e limone, e sono ottimi per accompagnare le uova sode. Con gli agretti infine si può fare la pasta o il risotto o ancora la frittata, oppure possono essere insaporiti saltandoli in padella con le spezie come li proponiamo qui. L’importante è fare attenzione ad eliminare bene la radice e le eventuali parti coriacee che sono poco gradevoli da masticare, e vanno lavati bene, spesso sono pieni di terra.

Cucina: Italiana