Albondigas, le polpette spagnole da servire come tapas

di Dissapore 12 Settembre 2022

Le albondigas sono delle polpettine spagnole al pomodoro che si possono servire come secondo piatto o come tapa all’aperitivo. Sono originarie della dominazione moresca in Spagna, infatti il loro nome è di origine araba, e rappresentavano un cibo povero, che veniva venduto e consumato per strada.

Le albondigas sono abbastanza simili alle polpette al pomodoro che si preparano in Italia, differiscono però per un gusto leggermente più dolce e per l’uso della carne di vitella, particolarmente tenera e grassa, che rende le polpette molto morbide e succulente e per l’assenza di formaggio.

La passata di pomodoro dovrebbe essere quella rustica, con i pezzettoni. Se avete una passata particolarmente dolce, o se vi piace l’acidulo del pomodoro potete omettere lo zucchero. Non omettete però l’alloro, è la caratteristica inconfondibile di questo piatto, che lo differenzia da quelle italiane, profumate al rosmarino.

Cucina: Spagnola

Difficoltà: Facile

Cottura: 30 Minuti

Preparazione: 15 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 340 Kcal

Senza lattosio

INGREDIENTI

1

2

3

 

1

 

Per preparare le albondigas mescolate il macinato di maiale e di vitella.

 

2

 

Sbucciate e tritate l’aglio assieme alla cipolla.

 

3

 

Lavate e tritate il prezzemolo.

5

6

 

4

 

Mescolate alla carne il trito di cipolla, il sale e due terzi del prezzemolo.

 

5

 

Aggiungete il pangrattato e l’uovo.

 

6

 

Formate delle polpette della grandezza di una noce.

8

 

7

 

Scaldate in una padella l’olio in modo che tutto il fondo sia ricoperto di circa un cm di olio.

 

8

 

Fate friggere le polpette rigirandole fino a che non sono uniformemente colorate.

10

 

9

 

Scolate le polpette e mettetele in un’altra padella a cui aggiungerete la passata di pomodoro, lo zucchero e l’alloro.

 

10

 

Coprite e fate cuocere per circa 15 minuti.

 

11

 

Servite accompagnate con il resto del prezzemolo tritato.