Gli arancini di riso al curry sono una variazione sul tema degli arancini siciliani. La base viene preparata con il riso allo zafferano, e il ripieno, in luogo di ragù, piselli e formaggio filante, si fa con delle verdure saltate e profumate al curry.
La forma di questi arancini è tonda, ed molto più piccola del normale (anche se ovviamente potete scegliere di fare delle palline più grandi): quella piccola è la forma perfetta per assaporare il mix di spezie senza che il palato ne sia sopraffatto, e poi, in questa misura, sono perfetti anche come finger food durante un aperitivo estivo.
INGREDIENTI
Per il risotto:
- Riso Carnaroli 200 g
- Scalogno 1
- Olio extravergine di oliva 1
- Brodo vegetale 700 ml
- Vino bianco secco 30 ml
- Zafferano due terzi
- Burro 15 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 20 g
Per il ragù di verdure:
- Scalogno 1
- Zucchina 1
- Melanzana 1
- Peperone 1
- Pomodori pelati 30 g
- Curry 2 Cucchiaino
- Alloro 2 Foglia
- Rosmarino 1 Rametto
- Sale fino 5 g
- Olio extravergine di oliva 10 ml
Per la panatura:
- Uova 2
- Pangrattato 200 g
- Olio di semi per friggere 500 g
Preparazione
Risultato
