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Panzanella: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta di oggi è dedicata alla panzanella. Passiamo in rassegna le versioni principali, da quella più antiche alle interpretazioni della food blogger Emiko Davies, per poi scegliere la ricetta migliore, con dosi, ingredienti, procedimento e foto passo passo

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Panettone gastronomico: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta di questa settimana si occupa di panettone gastronomico. Al solito passiamo in rassegna le ricette più note, in particolare quelle di: Iginio Massari, Ernst Knam, Luca Montersino, Sorelle Simili, Pasticceria Cavallo. Ma solo la migliore diventa La Ricetta Perfetta

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Fiori di zucca: 5 errori che facciamo spesso

Fiori di zucca: ottimi per fritture, farce, frittate piuttosto eleganti e gustose. Naturalmente, se chi cucina fiori fa le cose per bene. Senza incappare negli scivoloni più classici: 5 errori che facciamo spesso preparando i fiori di zucca

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Soufflé alla toma: ode alla frusta angolare

La base di vellutate, creme, besciamella, soufflè e salse per fondi è un “roux”, un composto di burro e farina tostata in uguali quantità, che fa da addensante. Il roux (che in francese significa “rosso ruggine”) ha tre fasi di cottura: per creme e vellutate, roux bianco, cuoce 1-2 minuti, per besciamella e soufflè, roux biondo, cuoce 2-3 ...

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Il pranzo di Natale perfetto. Ricette degli antipasti

I giorni scorrono sul calendario dell’Avvento e il count down per il pranzo di Natale è ufficialmente partito. So bene che la maggior parte di voi, in famiglia, seguirà consuetudini consolidate negli anni proponendo i piatti di sempre, quelli che spesso si fanno solo in questa occasione, e guai a lasciare il nonno senza il ...

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Olive nere fresche: buona la salamoia ma il vasetto da frigo è irresistibile

Sono settimane della raccolta delle olive e, persino in città lontane da oliveti come Milano, è possibile acquistare quelle fresche, verdi ma soprattutto nere. Se infatti trattare in casa le verdi è lungo e laborioso, ma farlo nei modi giusti può dare grande soddisfazione, le nere sono più facili e, dopo averle sperimentate qualche volta, mi ...

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