Baba ganush

La ricetta del baba ganush, anche conosciuto come caviale di melanzane, la salsa di origini medio orientali a base di melanzane e spezie

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Il baba ghannouj o baba ganush, conosciuto anche come caviale di melanzane, è una salsa di origini medio orientali a base di polpa di melanzane e spezie varie, dal caratteristico sapore affumicato ottenuto dalla cottura delle melanzane in forno appunto e preparato con l’aggiunta della crema di sesamo (la tahina), ingrediente molto utilizzato in molte altre ricette di queste tradizioni culinarie, come ad esempio l’hummus.

È originaria del Medio Oriente ma è diffusa anche nel Nord Africa in diverse varianti.

Può essere servito come antipasto con dei crostini caldi o con il pane pita, tipico del medio oriente.

 

Cucina: Mediorientale
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 60 Minuti
porzioni Porzioni: 1 Persona
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 99 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

  • Melanzana 2
  • Tahina 50 g
  • Aglio 1 Spicchio
  • Limone (il succo) 1
  • Olio evo 2 Cucchiai
  • Paprika 1 Cucchiaino
  • Sale
  • Pepe
  • Menta foglioline
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

 
1
 Con l’aiuto di una forchetta bucherellate le melanzane  
2
 Avvolgetele in carta stagnola, disponetele su una teglia e fatele cuocere in forno a 200° per 40/45 minuti, girandole di tanto in tanto. 
3
 Al termine della cottura, lasciatele raffreddare, avvolte nella stagnola.
 
4
 Appena si saranno raffreddate, tagliatele a meta e con un cucchiaio raccogliete la polpa, eliminando la buccia.  
5
 Mettete tutto in un boccale alto. 
6
 Unite la tahina, l'aglio, il succo del limone (iniziate mettendone mezzo e poi aggiungete, se vi piace, anche il resto), 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva, il sale e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
 
7
 Assaggiate e regolate di sale e limone.  
8
 Versate il baba ganoush in una ciotolina. 
9
 Condite con la paprika, qualche fogliolina di menta spezzettata grossolanamente e un filo d’olio extravergine di oliva.
 
10
 Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire.

Risultato

Baba ganush
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