Il baba ghannouj o baba ganush, conosciuto anche come caviale di melanzane, è una salsa di origini medio orientali a base di polpa di melanzane e spezie varie, dal caratteristico sapore affumicato ottenuto dalla cottura delle melanzane in forno appunto e preparato con l’aggiunta della crema di sesamo (la tahina), ingrediente molto utilizzato in molte altre ricette di queste tradizioni culinarie, come ad esempio l’hummus.
È originaria del Medio Oriente ma è diffusa anche nel Nord Africa in diverse varianti.
Può essere servito come antipasto con dei crostini caldi o con il pane pita, tipico del medio oriente.
INGREDIENTI
- Melanzana 2
- Tahina 50 g
- Aglio 1 Spicchio
- Limone (il succo) 1
- Olio evo 2 Cucchiai
- Paprika 1 Cucchiaino
- Sale
- Pepe
- Menta foglioline
Preparazione
Risultato
