Banana cake, la ricetta

La ricetta delle banane cake  è un modo perfetto per poter utilizzare quelle due banane dimenticate nel  nel cesto della frutta, che rischiano una brutta fine.

Una rivisitazione del classico banana cake, arricchito dalla dolcezza e dal profumo del malto d’orzo, per questo dolce più le banane sono mature e prossime al secchio dell’umido e  meglio è, riuscirete a lavorarle meglio e saranno estremamente più dolci, perfette quindi per un dolce che una volta cotto vi farà dimenticare che tutto era nato da alcune banane quasi marce.

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Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

35 minuti

Dosi per

10 persone

Ingredienti

  • 225 g Mascarpone
  • 175 g Banane mature (circa 2)
  • 150 g Farina per dolci con amido
  • 125 g Farina integrale
  • 125 g Zucchero di canna
  • 75 g Malto d’orzo
  • 75 g Tuorli d’uovo
  • 50 g Cacao grue o gocce di cioccolato
  • poco succo di 1 Limone
  • 12 g Lievito per dolci
  • q.b. Sale
  • q.b. Zucchero a velo per la finitura

Preparazione

Per preparare la ricetta delle banana cake,  setacciate 2-3 volte le due farine insieme al lievito, aggiungete un pizzico di sale e mettete da parte.

Sbucciate le banane, tagliatele a pezzetti, aggiungete 1-2 cucchiaini di succo di limone e schiacciatele bene con una forchetta. Amalgamate la purea di banane con il mascarpone.

Lavorate i tuorli con lo zucchero ed il malto fino a che il composto cambia colore diventando più chiaro e denso. Aggiungete poco alla volta il composto di banane e mascarpone, amalgamando bene.

Incorporate quindi a mano con una frusta il mix di farina in tre riprese successive, mescolando bene per non formare grumi. Se fosse necessario, ammorbidite il composto con un cucchiaio di latte e terminate unendo le grue di cacao.

Trasferite l’impasto nei mini stampi imburrati e infarinati (o spruzzati con l’apposto spray staccante) e fate cuocere in forno caldo a 175°C per circa 30-35 minuti o fino a che l’interno risulta asciutto alla prova stecchino.

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Lasciate riposare per 5 minuti negli stampi prima di sformare i mini cakes e farli raffreddare completamente su una griglia. Spolverate a piacere di zucchero a velo prima di servire.

Con le stesse dosi potete usare anche ad uno stampo da plum cake da 30 x 11 cm.
Nel caso in cui non abbiate la farina per dolci, sostituitela con 100 g di farina 00 + 50 g di amido di mais.
Pronti per una colazione/merenda soffice e fragrante?

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9 Marzo 2019

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