La ricetta delle banane cake è un modo perfetto per poter utilizzare quelle due banane dimenticate nel nel cesto della frutta, che rischiano una brutta fine.
Una rivisitazione del classico banana cake, arricchito dalla dolcezza e dal profumo del malto d’orzo, per questo dolce più le banane sono mature e prossime al secchio dell’umido e meglio è, riuscirete a lavorarle meglio e saranno estremamente più dolci, perfette quindi per un dolce che una volta cotto vi farà dimenticare che tutto era nato da alcune banane quasi marce.
- Mascarpone 225 g
- Banana mature 175 g
- Farina per dolci con amido 150 g
- Farina integrale 125 g
- Zucchero di canna 125 g
- Malto d'orzo 75 g
- Tuorli d'uovo 75 g
- Cacao grue o gocce di cioccolato 50 g
- Limone succo
- Lievito per dolci 12 g
- Sale
- Zucchero a velo per la finitura
Preparazione
Setacciate 2-3 volte le due farine insieme al lievito, aggiungete un pizzico di sale e mettete da parte.
Sbucciate le banane, tagliatele a pezzetti, aggiungete 1-2 cucchiaini di succo di limone e schiacciatele bene con una forchetta.
Amalgamate la purea di banane con il mascarpone.
Lavorate i tuorli con lo zucchero ed il malto fino a che il composto cambia colore diventando più chiaro e denso.
Aggiungete poco alla volta il composto di banane e mascarpone, amalgamando bene.
Incorporate quindi a mano con una frusta il mix di farina in tre riprese successive, mescolando bene per non formare grumi. Se fosse necessario, ammorbidite il composto con un cucchiaio di latte e terminate unendo le grue di cacao.
Trasferite l’impasto nei mini stampi imburrati e infarinati (o spruzzati con l’apposto spray staccante)
Fate cuocere in forno caldo a 175°C per circa 30-35 minuti o fino a che l’interno risulta asciutto alla prova stecchino.
Lasciate riposare per 5 minuti negli stampi prima di sformare i mini cakes e farli raffreddare completamente su una griglia.
Spolverate a piacere di zucchero a velo prima di servire.
Consigli
Con le stesse dosi potete usare anche ad uno stampo da plum cake da 30 x 11 cm.
Nel caso in cui non abbiate la farina per dolci, sostituitela con 100 g di farina 00 + 50 g di amido di mais.