Dolci
Le spiegazioni seguono un percorso chiaro e puntano a risultati affidabili. Si tratta di dolci pensati per essere preparati e rifatti nel tempo, adatti sia a fine pasto sia a una pausa.
Niente più frolle crude o ripieni al sapore di bagnoschiuma. Scopri come padroneggiare la chimica degli ingredienti, scegliere gli strumenti furbi e realizzare la vera pastiera napoletana.
Una ricetta ben ponderata nel rapporto tra solidi, liquidi e acidità che garantisce una consistenza perfetta, con tutti i trucchi per emulsione e cottura.
Una ricetta tipica della pasticceria ligure, i baci di Alassio sono biscotti croccanti al cacae e nocciole, farciti con una ganache al cioccolato fondente.
La variante della celebre ricetta francese, la bavarese al cioccolato ha la consistenza di un budino, un gusto deciso e un aspetto decisamente scenografico.
Una ricetta facile, la torta stracciatella è una torta lievitata soffice con aggiunta di gocce di cioccolato al latte, che aggiungono un effetto crunchy.
Una ricetta semplice per un risultato soffice, la torta nuvola si prepara senza burro, con olio, iogurt e fecola per una consistenza ariosa e sviluppata.
Una ricetta di comfort food, la torta cookies si prepara in poco tempo mescolando tutti gli ingredienti e cuocendo un grande biscotto nel forno.
Una ricetta scenografica, la torta con crema al limone prevede un pan di Spagna profumato e una farcitura di crema pasticcera al limone.
Una ricetta nata negli anno 90 a Bologna, la torta Angelica è un lievitato, sfogliato e intrecciato farcito con uvetta e poi glassato.
Una ricetta celebre, almeno tanto quanto la sua variante classica, il tiramisù alla nutella si prepara con la Nutella ammorbidita e aggiunta a strati.
La ricetta classica dell'afternoon tea britannico, gli scones sono dei biscotti lievitati da farcire con clotted cream e marmellata di fragole.
Una ricetta di base, la meringa all'italiana si prepara pastorizzando gli albumi con uno sciroppo di zucchero a 121 gradi. Si usa per molte preparazioni.