I bao buns sono dei panini morbidi tipici della cucina cinese che si servono farciti a piacere, la farciture più comuni sono quelle a base di marmellata, di cioccolato, di uova ma anche di carne e di pesce e in generale si spazia con la fantasia.
Sono dei panini dolci, cotti al vapore, con una consistenza leggermente spugnosa, ma tenerissima, ottenuta grazie all’inserimento della farina di riso nell’impasto, e alla cottura al vapore. L’impasto e la cottura sono molto simili a quelle dei baozi e dei panini cinesi al vapore.
Tradizionalmente i bao buns si cuociono nei cestelli di vimini dedicati alla cottura al vapore, ma potete usare anche il forno per la cottura al vapore. Infine, se non avete i cestelli di vimini, potete usare un colino coperto con della carta da forno e messo sopra a una pentola d’acqua bollente.
INGREDIENTI
- Farina 00 200 g
- Farina Manitoba 250 g
- Farina di riso 50 g
- Zucchero semolato bianco 60 g
- Latte intero 140 ml
- Lievito di birra secco 7 g
- Olio di semi 1 Cucchiaio
- Sale fino 1 Cucchiaino
- Aceto di vino bianco 70 ml
Preparazione
Risultato
