Bao buns

La ricetta dei bao buns, i panini morbidi cinesi preparati con la farina raffinatissima e cotti al vapore.

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bao buns farciti

I bao buns sono dei panini morbidi tipici della cucina cinese che si servono farciti a piacere, la farciture più comuni sono quelle a base di marmellata, di cioccolato, di uova ma anche di carne e di pesce e in generale si spazia con la fantasia.

Sono dei panini dolci, cotti al vapore, con una consistenza leggermente spugnosa, ma tenerissima, ottenuta grazie all’inserimento della farina di riso nell’impasto, e alla cottura al vapore. L’impasto e la cottura sono molto simili a quelle dei baozi e dei panini cinesi al vapore.

Tradizionalmente i bao buns si cuociono nei cestelli di vimini dedicati alla cottura al vapore, ma potete usare anche il forno per la cottura al vapore. Infine, se non avete i cestelli di vimini, potete usare un colino coperto con della carta da forno e messo sopra a una pentola d’acqua bollente.

Cucina: Cinese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 180 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 16 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 174 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

farina setacciata col cacao
1
lievito sciolto nell'acqua
2
farina aggiunta alla planetaria
3
 
1
 Per preparare la ricetta bao buns, setacciate insieme le farine.  
2
 Sciogliete il lievito nell'acqua e nel latte, entrambi intiepiditi.  
3
 Versate la farina in planetaria assieme all'acqua, latte e lievito e mescolate.
olio aggiunto alla planetaria
5
impasto bao buns a lievitare
6
 
4
 Aggiungete il sale in una volta sola e impastate fino ad assorbimento.  
5
 Aggiungete infine l'olio a filo, facendo incorporare bene fino a che non ottenete un impasto liscio.  
6
 Mettete in una ciotola con il fondo e i bordi leggermente unti e fate lievitare coperto per due ore.
impasto bao buns pesato
7
palline a lievitare
8
 
7
 Dividete in 15 o 16 panetti da 55 grammi ciascuno.  
8
 Coprite le palline con un canovaccio, prelevatene una alla volta e stendetela a cerchio.  
9
 Piegate il cerchio a metà e mettete, tra le due metà, un quadrato di carta da forno.
bao bun piegati
10
bao buns in cottura
11
 
10
 Fate lievitare un'altra ora.  
11
 Mettete a bollire l'acqua con l'aceto e cuocete per 15 minuti ogni panino, negli appostiti contenitori per la cottura al vapore.  
12
 Farcite a piacere.

Risultato

bao buns farciti
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