Biscotti al limone: come fare in casa la frolla, la crema e la bagna

La ricetta dei biscotti al limone, un dolcetto ripieno e goloso, molto aromatico e molto morbido grazie a una bagna di zucchero e limone.

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I biscotti al limone sono de dolcetti particolarmente morbidi e aromatici. Si tratta di due biscotti di pasta frolla al limone riempiti di una crema pasticcera al limone, il tutto ammorbidito da una bagna di limone e zucchero

L’unica parte un po’ più complicata di questa ricetta è la crema pasticcera, infatti l’aggiunta di succo di limone potrebbe far cagliare la panna; per questo motivo il succo di limone va aggiunto poco prima di andare sul fuoco, e la crema va mescolata costantemente, sia prima che durante la cottura.

Il segreto di questa ricetta è la bagna al limone, che rende la pasta frolla molto morbida e funge da legante tra la crema del ripieno e il biscotto vero e proprio.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 265 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per la pasta frolla


  • Farina 00 340 g
  • Uova 2
  • Zucchero semolato bianco 120 g
  • Burro 100 g
  • Lievito vanigliato per dolci 1 Cucchiaino
  • Limone 1/2

Per la crema al limone


  • Tuorlo d'uovo 1
  • Zucchero semolato bianco 50 g
  • Panna liquida 50 ml
  • Latte intero 100 ml
  • Farina 00 25 g
  • Limone il succo 1/2

Per la bagna al limone


  • Acqua 50 ml
  • Limoni il succo 35 ml
  • Zucchero semolato bianco 60 g
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

ingredienti pastafrolla
1
panetto di frolla a riposare
2
biscotti tondi tagliati
3
 
1
 Per preparare i biscotti al limone iniziate con la pasta frolla aromatizzata al limone, mescolando tutti gli ingredienti, compresi il succo e la scorza di mezzo limone.  
2
 Mettete nella pellicola e fate riposare circa mezz'ora in frigo.  
3
 Stendete e ricavate dei cerchietti alti almeno 0,5 cm, e praticate un foro al centro con uno stampo più piccolo in metà dei cerchietti.
crema pasticcera nel Bimbly
6
 
4
 Mettete su una teglia da forno coperta di carta da forno e cuocete per 20 minuti in forno statico a 180 gradi.  
5
 Preparate la crema pasticcera mettendo tutti gli ingredienti in un pentolino.  
6
 Cuocete a fiamma bassa mescolando costantemente fino a che non si addensa per bene.
biscotti col buco a raffreddare
7
 
7
 Sfornate e fate raffreddare i biscotti sul ripieno 
8
 Mettete un po' di crema sulla metà dei biscotti senza buco e posizionate su ciascun biscotto alla crema un secondo biscotto col buco.  
9
 Mescolate l'acqua con il succo di limone e imbevete i biscotti, poi spolverateli con lo zucchero.

Risultato

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