Biscotti salati

La ricetta dei biscotti salati al formaggio con erbe e spezie,  un'idea sfiziosa, perfetti per un aperitivo diverso dal solito.

Voto medio lettori:
biscotti-salati-formaggio

La ricetta dei biscotti salati al formaggio con erbe e spezie,  un’idea sfiziosa, perfetti per un aperitivo diverso dal solito.

L’impasto di questi biscotti è senza uova, ma arricchito con parmigiano e pecorino che riescono a dare alla pasta brisèe, base di questa preparazione, una marcia in più nel gusto, possono essere aromatizzati come più vi piace, potrete spaziare tra erbe aromatiche, fresche o essiccate o osando con le spezie, con la paprika, come abbiamo fatto noi, ma anche il curry o il peperoncino.

Da un unico impasto potrete sfornare decine di versioni diverse, per gusto e per forma.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 60 Persone
prezzo Prezzo: Basso
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per i biscotti


  • Farina 00 300 g
  • Limone (la buccia grattugiata) 1
  • Parmigiano Reggiano 50 g
  • Pecorino 50 g
  • Burro freddo 180 g
  • Acqua fredda 5 Cucchiai
  • Sale
  • Patè di oliva nere 50 g

Per decorare


  • Nocciola granella
  • Origano
  • Timo
  • Rosmarino
  • Paprika
  • Sesamo
  • Semi di papavero
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

 
1
 Nel mixer mescolate la farina, con il parmigiano, buccia di limone grattugiata ed un pizzico di sale 
2
 Aggiungete il burro freddo tagliato a dadini e mescolate velocemente fino ad avere un composto sbriciolato. (Potete farlo anche a mano usando le punte della dita per sbriciolare il tutto ed incorporare il burro alla farina.) 
3
 Incorporate l'acqua fredda in modo da formare un impasto, compattare su un piano di lavoro, formare un panetto.
panetto pastaformine su pasta frolla salata
 
4
 Appiattire coprire con pellicola alimentare e mettere in frigo per 20-30 minuti.  
5
 Riprendere il panetto e dividerlo in 2 parti. 
6
 Stendete il primo ad uno spessore di 5 mm e ricavare tante forme a piacere.
biscotti decorati con spezie su teglia forno
 
7
 Mettete i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno. 
8
 Spennellate con poco acqua e fate aderire spezie, granella di nocciole mescolata a paprika dolce, semi di sesamo e di papavero. 
9
 Infornate in forno preriscaldato a 180°per circa 15-18 minuti
pasta stesa col mattarellostrato di patè di olive su pasta stesapasta arrotolata
 
10
 Stendete il secondo panetto ad uno spessore di 5 mm formando un rettangolo circa 20 x 30.  
11
 Pareggiate i bordi e spalmate con il patè di olive. 
12
  Arrotolate per il lato della lunghezza.
rotolini affettati e stesi su teglia forno
 
13
 Avvolgete nell'alluminio e mettete in frigo per circa 2 ore così sarà più facile tagliarlo da freddo. 
14
 Affettate il rotolo ricavando tanti biscotti di mezzo centimetro di spessore. 
15
 Disponete i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno e fate cuocere per 18-20 minuti in forno preriscaldato a 180°.
 
16
 Sfornate e fate raffreddare tutti i biscotti su di una gratella.

Risultato

Biscotti salati

Consigli

Si conservano fino a 5 giorni ben chiusi in contenitore ermetico di vetro o latta. Potete farcire i biscotti con le vostre spezie ed erbe aromatiche preferite. I biscotti essendo senza uova rimangono chiari; potete sostituire il burro con il burro salato.
Ti piace questa ricetta?
Antipasti economici antipasti facili antipasti veloci