Bocconcini di maiale in agrodolce con cipolline e indivia belga

Name: Bocconcini di maiale in agrodolce con cipolline e indivia belga
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g Maiale arista; 12 Cipolline borrettane; 2 Cespi Insalata Indivia belga; Cipolline; 2 Cucchiai Miele; 4 Cucchiai Olio extravergine di oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe; 1/2 Bicchiere Vino bianco

I bocconcini di maiale in agrodolce con cipolline e indivia belga sono un secondo piatto che si ispira alla tradizione cinese, ma la innova con semplicità e leggerezza. Le cipolline fondenti a contrasto con le indivie croccanti creano un contrappunto perfetto all'arista saltata in padella.

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di Dissapore 2 Marzo 2021

I bocconcini di maiale in agrodolce con cipolline e indivia belga sono un secondo piatto dai sapori e dalle consistenze interessanti, e a contrasto. Non solo un contrasto sui sapori (il dolce del miele si sposa al gusto leggermente amarognolo dell’indivia belga), ma anche sulle consistenze ci si diverte: le cipolline diventano quasi fondenti, grazie alla lunga cottura, mentre l’indivia rimane croccante.

Il richiamo, anche se lontano, è al maiale in salsa agrodolce, tipico della cucina cinese, ma questa versione semplifica molto i procedimenti e ottiene un risultato leggero e sfizioso. La bellezza di questo piatto è che si prepara tutto in un unica padella, senza sporcare null’altro.

L’arista, che si usa per questa ricetta, è la parte della schiena del maiale. Un’etimologia non confermata ritiene che il nome derivi da “aristos”, che in greco significa migliore, per cui sarebbe la parte migliore del maiale. Caratterizzata da una buona presenza di grasso, è una carne saporita e succulenta.

Cucina: Italiana