Branzino al forno

La ricetta del branzino al forno, un secondo piatto di pesce tipico e tradizionale, con un paio di trucchi per farlo venire ben saporito e compatto.

Branzino al forno

Il branzino al forno è una ricetta di pesce classica per il secondo, spesso servita anche nei ristoranti famosi per le “mangiate di pesce”. Cuocere il branzino al forno infatti è un modo semplice per concentrarne il sapore, e se si aggiungono le patate, si ottiene un secondo piatto completo di un delizioso contorno, cotto nei grassi del pesce e molto saporito.

Uno dei trucchi principali per riuscire un buon pesce al forno è quello di riempirne la pancia con degli aromi, in generale si usano le erbe aromatiche, ma anche le spezie, l’aglio e la cipolla. C’è chi aggiunge anche qualche fetta di limone, ma noi pensiamo che il limone, con il suo sapore aspro e pungente, sia un po’ troppo invadente sul pesce.

La cottura è fondamentale: il pesce deve essere ben cotto ma non troppo cotto, altrimenti quando lo porterete in tavola per sfilettarlo, otterrete una poltiglia e non dei bei filetti compatti.

Le dosi sono un altro trucco per un buon risultato, infatti non è sempre facile stabilire quanto pesce comprare: in generale bisogna tener conto che il peso di un pesce a lisca si dimezza una volta cotto e una volta pulito, l’altro numero da considerare è che una porzione media per un adulto è di circa 200 g di pesce. Dunque per soddisfare due persone avete bisogno di circa 800 grammi di pesce crudo.

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 Minuti
Porzioni: 2 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 154 Kcal
Senza glutine
Senza lattosio
Ingredienti
  • Branzino da 700 grammi circa eviscerato 1
  • Patate medie 3
  • Rosmarino 2 Rametto
  • Aglio 1 Spicchio
  • Olio extravergine di oliva 4 Cucchiai
  • Sale fino
  • Pepe nero macinato

Preparazione

1

Per preparare la ricetta del branzino al forno, lavate il branzino sotto l’acqua corrente e tamponatelo con la carta da cucina.

2

Riempite la pancia con il rosmarino e l’aglio a fette.

3

Salate e pepate sia l’interno che l’esterno.

4

Sbucciate e tagliate a piccoli cubi di circa 2 cm di lato le patate.

5

Coprite la teglia con la carta da forno, versate le patate e conditele con olio e sale, mescolate con le mani.

6

Adagiate il branzino sulle patate.

7

Cuocete in forno a 170 gradi statico per circa 30 minuti.

8

Sfilettate e servite con le patate.

Risultato
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