Branzino al forno

Name: Branzino al forno
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 Branzino da 700 grammi circa eviscerato; 3 Patate medie; 2 Rametto Rosmarino; 1 Spicchio Aglio; 4 Cucchiai Olio extravergine di oliva; Sale fino; Pepe nero macinato

La ricetta del branzino al forno, un secondo piatto di pesce tipico e tradizionale, con un paio di trucchi per farlo venire ben saporito e compatto.

Voto medio lettori:

di Dissapore 5 Dicembre 2021

Il branzino al forno è una ricetta di pesce classica per il secondo, spesso servita anche nei ristoranti famosi per le “mangiate di pesce”. Cuocere il branzino al forno infatti è un modo semplice per concentrarne il sapore, e se si aggiungono le patate, si ottiene un secondo piatto completo di un delizioso contorno, cotto nei grassi del pesce e molto saporito.

Uno dei trucchi principali per riuscire un buon pesce al forno è quello di riempirne la pancia con degli aromi, in generale si usano le erbe aromatiche, ma anche le spezie, l’aglio e la cipolla. C’è chi aggiunge anche qualche fetta di limone, ma noi pensiamo che il limone, con il suo sapore aspro e pungente, sia un po’ troppo invadente sul pesce.

La cottura è fondamentale: il pesce deve essere ben cotto ma non troppo cotto, altrimenti quando lo porterete in tavola per sfilettarlo, otterrete una poltiglia e non dei bei filetti compatti.

Le dosi sono un altro trucco per un buon risultato, infatti non è sempre facile stabilire quanto pesce comprare: in generale bisogna tener conto che il peso di un pesce a lisca si dimezza una volta cotto e una volta pulito, l’altro numero da considerare è che una porzione media per un adulto è di circa 200 g di pesce. Dunque per soddisfare due persone avete bisogno di circa 800 grammi di pesce crudo.

Cucina: Italiana