Burrito di pollo, la ricetta di un classico della cucina tex-mex

Il burrito di pollo è un panino tipico della cucina tex-mex, ovvero quella cucina di confine tra Messico e Stati Uniti che trae ispirazione dalle tradizioni di entrambi i Paesi.
In particolare il burrito è il classico street food, che si prepara con una tortilla di farina di frumento, quindi una tortilla morbida e simile alla nostra piadina, che si chiude prima sui lati destro e sinistro e poi si arrotola perché il ripieno non possa uscire. Infine si ripassa in padella e si taglia a metà.

Il ripieno del Burrito

In questo caso il ripieno è preparato con del pollo saltato in padella assieme al limone e al miele, e quindi leggermente caramellato, e una semplice purea di fagioli neri schiacciati; ovviamente il ripieno può essere anche più ricco aggiungendo ortaggi tipici degli orti dei paesi caldi come i pomodori e la cipolla fresca, e della salsa guacamole, salsa tipica messicana a base di avocado, che può essere spalmata sulla tortilla oppure servita a parte, per intingerla.

Il formaggio Cheddar

Un altro elemento che caratterizza i burrito tex-mex è il formaggio cheddar. Con il termine cheddar negli stati uniti si identifica il formaggio in generale, ma più in particolare un formaggio a pasta dura con un classico colore che tende all’arancione e un sapore caratteristico. Il cheddar può essere inserito nella farcitura, oppure, come vi consigliamo qui, usato per ricoprire la tortilla una volta farcita, in modo che quando viene ripassata in padella il formaggio si sciolga e la renda filante e morbida.

Come preparare il Burrito di pollo

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Per preparare la ricetta dei burritos di pollo, tagliate a striscioline il petto di pollo.

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Mettetelo in una ciotola, aggiungete l’olio, il miele, il peperoncino a pezzi e il succo e la scorza di limone.

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Coprite con una pellicola e fate marinare in frigo per un’ora.

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Scolate il pollo dalla marinata e fatelo saltare in padella a fiamma viva fino a che non risulta ben colorato, e leggermente caramellato.

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Nel frattempo lavate, asciugate e tagliate a striscioline la lattuga.

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Schiacciate i fagioli neri aiutandovi con una forchetta, salateli.

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Scaldate la tortilla da entrambi i lati su una piastra bollente.

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Spalmate un po’ di crema di fagioli neri, aggiungete la lattuga e il pollo.

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Schiudete il burrito piegando prima i due lati destro e sinistro e poi arrotolandolo.

Risultato

Per un Burrito più goloso

Ricoprite la tortillas con delle fette di cheddar molto sottili e ripassatelo in padella.