Tortilla spagnola alle verdure

La ricetta della tortilla spagnola alle verdure, una variazione sul tema della classica tortilla di patate, un piatto con una grande storia, conosciuto dagli spagnoli già nel 1500 e riproposto dai più grandi chef della Nazione.

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tortilla con verdure e un mazzetto di prezzemolo di fianco

La tortilla spagnola alle verdure assomiglia molto alla nostra frittata, la differenza fondamentale però è l’altezza: mentre la frittata può essere sottilissima, la tortilla è sempre alta almeno tre centimetri, e deve poter essere tagliata a cubi e servita fredda come tapa.

In questa ricetta la tortilla è italianizzata anche grazie all’uso di Parmigiano reggiano, ma se volete rimanere più fedeli all’originale potete omettere il formaggio. La resa migliore la si ottiene con le verdure estive, ma nulla vieta di prepararla con cimette di broccolo, fette di finocchio o bastoncini di carota. Quello che non dovete dimenticare, per la consistenza e per il gusto, è di aggiungere sempre almeno un paio di patate e la cipolla affettata.

La tortilla di uovo era conosciuta dagli spagnoli almeno dal 1500, le cronache dei conquistadores infatti la citano, e dicono che la preparavano anche le popolazioni indigene del centro America, assieme alla più tipica tortilla di mais, con cui condivide il nome.

 

Cucina: Spagnola
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 389 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

piatto con verdure pulite e tagliate
1
verdure cotte in padella
2
uova con formaggio
4
 
1
 Per preparare la ricetta della tortilla spagnola alle verdure, lavate, e, se necessario, sbucciate e tagliate le verdure.  
2
 Scaldate l'olio in una padella dal diametro di 30 cm, aggiungete le verdure e cuocete per 10 minuti circa mescolando.  
3
 Salate il tutto.  
4
 In una ciotola, sbattete le uova con il prezzemolo, il Parmigiano grattugiato, il pepe nero, e il sale.  
5
 Versate l'uovo sbattuto in padella, coprendo bene tutte le verdure, cuocete a fuoco dolce, 5 minuti circa per lato.  
6
 Per girare a frittata aiutatevi con un piatto da portata: appoggiate il piatto sulla frittata avvicinatevi al lavandino e giratela, rimettete la frittata in padella facendola scivolare con attenzione.  
7
 Ultimate la cottura dell'altro lato.  
8
 Servite la tortilla tiepida.

Risultato

cubi di tortilla impiattati
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