Casatiello napoletano

di iFood 21 Aprile 2019

Il casatiello napoletano è forse una delle ricette più famose della cucina partenopea per festeggiare la Pasqua, un impasto arricchito dallo strutto e farcito con salumi e formaggi, da presentare già tagliato a fette, perfetto sia caldo che freddo, fa bella mostra di se sul tavolo Pasquale e nelle gite fuori porta del lunedì di Pasqua.

Nei giorni a ridosso della Pasqua non c’è cortile, casa, pianerottolo, vicolo, strada che a Napoli non profumi di casatiello. Lo si sente camminando a un miglio di distanza, il suo profumo è incredibile e il suo sapore è una vera esperienza da provare e riprovare!

Alto, tronfio, le uova in cima e in bella vista, fanno venire l’acquolina al primo sguardo e il primo morso, nato come pasto frugale e di riciclo, in esso infatti vengono inseriti piccoli pezzi di salumi e formaggio magari avanzati e che la tradizione popolare non poteva permettersi il lusso di buttare, oggi è il principe della tavola di Pasqua a nella città partenopea.

Diversamente dal tortano, il casatiello è tipico della Pasqua, le strisce di pane che ingabbiano le uova immerse nell’impasto rappresentano infatti la croce dove morì Gesù, mentre la sua forma a ciambella è un richiamo alla ciclicità intrinseca nella risurrezione Pasquale.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 45 Minuti

Preparazione: 40 Minuti

Porzioni: 6 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 390 Kcal

INGREDIENTI

• Farina 00 300 g
• Farina 00 200 g
• Acqua 300 ml
• Lievito di birra 15 g
• Uova 3
• Salume 300 g
• Formaggio 300 g
• Zucchero 1 Cucchiaino
• Sale 2 Cucchiaino
• Strutto 30 g
• Pepe

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3

 

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Per prima cosa sciogliete il lievito nell’acqua tiepida assieme allo zucchero, quindi mescolate un po’ per farlo attivare.

 

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A questo punto aggiungete poco per volta le farine, sempre aiutandovi con una frusta o una forchetta.

 

3

 

Quando quasi tutta la farina si sarà assorbita aggiungete il sale, lo strutto e il pepe.

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6

 

4

 

Lasciate il contenitore e continuate su una spianatoia e impastate finché non otterrete una palla morbida e lavorabile.

 

5

 

Stendete la pasta come una grande rettangolo, conservandone 4 piccole striscette.

 

6

 

Su questa mettete il misto di formaggi e salumi e l’uovo sodo sbriciolato.

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Fatto ciò arrotolate dal lato più lungo.

 

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Fatto ciò prendete le due estremità e chiudetelo a cerchio all’interno del classico contenitore di alluminio.

 

9

 

Fate una pressione nella pasta e inseritevi delicatamente le uova non cotte sulle quali farete una croce con l’impasto.