Cavolfiore fritto: i trucchi per ottenere l’interno morbido e la pastella croccante

di Dissapore 26 Settembre 2022

Il cavolfiore fritto è un antipasto sfizioso, da servire caldissimo anche all’aperitivo, accompagnandolo con un calice di bollicine.

Se vi piace il sapore leggermente acidulo che dà alla pastella, potete usare del vino bianco secco e frizzante al posto dell’acqua minerale, per fare la pastella. Il vero trucco di questa ricetta è cuocere il cavolfiore al dente, in modo che le cimette siano morbide ma non si sfaldino.

Per ottenere una frittura croccante e fare in modo che la pastella non assorba troppo olio, dovete fare in modo che il cavolfiore sia completamente raffreddato e la pastella sia ben fredda: lo shock termico della frittura renderà la pastella estremamente croccante e asciutta. Se avete un po’ di tempo in più da dedicare a questa ricetta, è una buona idea mettere le cimette in frigorifero, fino al momento della frittura.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 30 Minuti

Preparazione: 5 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 142 Kcal

Senza lattosio

Vegetariano

INGREDIENTI

• Cavolfiore 1 kg
• Farina 00 100 g
• Uovo 1
• Olio di semi per friggere 500 ml
• Acqua minerale frizzante
• Sale fino 1 Pizzico
• Pepe nero macinato

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3

 

1

 

Per preparare la ricetta del cavolfiore fritto, lavate il cavolfiore, staccate le foglie e togliete la paste più esterna del torsolo.

 

2

 

Lessate il cavolfiore per 15 minuti in abbondante acqua salata.

 

3

 

Scolatelo, asciugatelo e prelevate le cimette.

4

 

4

 

Sbattete l’uovo con il sale e il pepe.

 

5

 

Aggiungete la farina bianca e stemperate con l’acqua a filo, in modo da ottenere una pastella abbastanza densa,.

7

8

 

6

 

Scaldate l’olio fino a che uno stuzzicadenti inserito non fa le bollicine.

 

7

 

Intingete le cimette nella pastella e friggete, non più di 5 per volta.

 

8

 

Scolate, mettete su carta fritti e servite subito.