Il cavolfiore fritto è un antipasto sfizioso, da servire caldissimo anche all’aperitivo, accompagnandolo con un calice di bollicine.
Se vi piace il sapore leggermente acidulo che dà alla pastella, potete usare del vino bianco secco e frizzante al posto dell’acqua minerale, per fare la pastella. Il vero trucco di questa ricetta è cuocere il cavolfiore al dente, in modo che le cimette siano morbide ma non si sfaldino.
Per ottenere una frittura croccante e fare in modo che la pastella non assorba troppo olio, dovete fare in modo che il cavolfiore sia completamente raffreddato e la pastella sia ben fredda: lo shock termico della frittura renderà la pastella estremamente croccante e asciutta. Se avete un po’ di tempo in più da dedicare a questa ricetta, è una buona idea mettere le cimette in frigorifero, fino al momento della frittura.
- Cavolfiore 1 kg
- Farina 00 100 g
- Uovo 1
- Olio di semi per friggere 500 ml
- Acqua minerale frizzante
- Sale fino 1 Pizzico
- Pepe nero macinato
Preparazione
![Pulite e lavate il cavolo](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2021/10/shutterstock_1810995805.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Lessate il cavolo](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/09/cavolfiore-che-cuoce-in-pentola.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Prelevate le cimette](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/09/cimette-di-cavolfiore-su-colino.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Per preparare la ricetta del cavolfiore fritto, lavate il cavolfiore, staccate le foglie e togliete la paste più esterna del torsolo.
Lessate il cavolfiore per 15 minuti in abbondante acqua salata.
Scolatelo, asciugatelo e prelevate le cimette.
![Sbattete l'uovo con sale e pepe](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2021/12/shutterstock_458481652.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Sbattete l’uovo con il sale e il pepe.
Aggiungete la farina bianca e stemperate con l’acqua a filo, in modo da ottenere una pastella abbastanza densa,.
![Intingete nella pastella e friggete](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/09/cimette-di-cavolfiore-passate-nella-pastella.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Terminate la frittura e scolate](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/09/cimette-di-cavolfiore-fritte-nellolio.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Scaldate l’olio fino a che uno stuzzicadenti inserito non fa le bollicine.
Intingete le cimette nella pastella e friggete, non più di 5 per volta.
Scolate, mettete su carta fritti e servite subito.
![Cavolfiore fritto: i trucchi per ottenere l’interno morbido e la pastella croccante](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/09/cavolfiore-fritto-su-un-piatto-nero.jpg?width=1280&height=720&quality=50)