Cavolfiore fritto: i trucchi per ottenere l’interno morbido e la pastella croccante

La ricetta del cavolfiore fritto, un aperitivo sfizioso, o un contorno ricco, da fare in casa in pochi minuti.

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cavolfiore fritto su un piatto nero

Il cavolfiore fritto è un antipasto sfizioso, da servire caldissimo anche all’aperitivo, accompagnandolo con un calice di bollicine.

Se vi piace il sapore leggermente acidulo che dà alla pastella, potete usare del vino bianco secco e frizzante al posto dell’acqua minerale, per fare la pastella. Il vero trucco di questa ricetta è cuocere il cavolfiore al dente, in modo che le cimette siano morbide ma non si sfaldino.

Per ottenere una frittura croccante e fare in modo che la pastella non assorba troppo olio, dovete fare in modo che il cavolfiore sia completamente raffreddato e la pastella sia ben fredda: lo shock termico della frittura renderà la pastella estremamente croccante e asciutta. Se avete un po’ di tempo in più da dedicare a questa ricetta, è una buona idea mettere le cimette in frigorifero, fino al momento della frittura.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 5 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 142 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Cavolfiore 1 kg
  • Farina 00 100 g
  • Uovo 1
  • Olio di semi per friggere 500 ml
  • Acqua minerale frizzante
  • Sale fino 1 Pizzico
  • Pepe nero macinato
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Preparazione

cavolfiore lavato
1
cavolfiore-che-cuoce-in-pentola.
2
cimette-di-cavolfiore-su-colino
3
 
1
 

Per preparare la ricetta del cavolfiore fritto, lavate il cavolfiore, staccate le foglie e togliete la paste più esterna del torsolo.

 
2
 

Lessate il cavolfiore per 15 minuti in abbondante acqua salata.

 
3
 

Scolatelo, asciugatelo e prelevate le cimette.

uovo sbattuto
4
 
4
 

Sbattete l’uovo con il sale e il pepe.

 
5
 

Aggiungete la farina bianca e stemperate con l’acqua a filo, in modo da ottenere una pastella abbastanza densa,.

cimette-di-cavolfiore-passate-nella-pastella
7
cimette-di-cavolfiore-passate-nella-pastella
8
 
6
 

Scaldate l’olio fino a che uno stuzzicadenti inserito non fa le bollicine.

 
7
 

Intingete le cimette nella pastella e friggete, non più di 5 per volta.

 
8
 

Scolate, mettete su carta fritti e servite subito.

Risultato

cavolfiore fritto su un piatto nero
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