Cavolfiore fritto: i trucchi per ottenere l’interno morbido e la pastella croccante

La ricetta del cavolfiore fritto, un aperitivo sfizioso, o un contorno ricco, da fare in casa in pochi minuti.

Cavolfiore fritto: i trucchi per ottenere l’interno morbido e la pastella croccante

Il cavolfiore fritto è un antipasto sfizioso, da servire caldissimo anche all’aperitivo, accompagnandolo con un calice di bollicine.

Se vi piace il sapore leggermente acidulo che dà alla pastella, potete usare del vino bianco secco e frizzante al posto dell’acqua minerale, per fare la pastella. Il vero trucco di questa ricetta è cuocere il cavolfiore al dente, in modo che le cimette siano morbide ma non si sfaldino.

Per ottenere una frittura croccante e fare in modo che la pastella non assorba troppo olio, dovete fare in modo che il cavolfiore sia completamente raffreddato e la pastella sia ben fredda: lo shock termico della frittura renderà la pastella estremamente croccante e asciutta. Se avete un po’ di tempo in più da dedicare a questa ricetta, è una buona idea mettere le cimette in frigorifero, fino al momento della frittura.

 

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 5 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 142 Kcal
Senza lattosio
Vegetariano
Ingredienti
  • Cavolfiore 1 kg
  • Farina 00 100 g
  • Uovo 1
  • Olio di semi per friggere 500 ml
  • Acqua minerale frizzante
  • Sale fino 1 Pizzico
  • Pepe nero macinato

Preparazione

1

Per preparare la ricetta del cavolfiore fritto, lavate il cavolfiore, staccate le foglie e togliete la paste più esterna del torsolo.

2

Lessate il cavolfiore per 15 minuti in abbondante acqua salata.

3

Scolatelo, asciugatelo e prelevate le cimette.

4

Sbattete l’uovo con il sale e il pepe.

5

Aggiungete la farina bianca e stemperate con l’acqua a filo, in modo da ottenere una pastella abbastanza densa,.

6

Scaldate l’olio fino a che uno stuzzicadenti inserito non fa le bollicine.

7

Intingete le cimette nella pastella e friggete, non più di 5 per volta.

8

Scolate, mettete su carta fritti e servite subito.

Risultato
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