di Dissapore 19 Agosto 2021
La cheesecake alle pesche senza cottura è un dolce fresco a base di formaggio, yogurt greco e pesche che si prepara senza accendere il forno. Infatti per realizzare il cheesecake basterà amalgamare i formaggi con della gelatina e far riposare il dolce in frigorifero alcune ore.
È una ricetta versatile, potete aggiustarla sulla stagione in corso sostituendo le pesche con altra frutta succulenta.
Difficoltà: Facile
Tempo passivo: 240 Minuti
Preparazione: 40 Minuti
Porzioni:
8 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 346 Kcal
Vegetariano
INGREDIENTI
Per il fondo di biscotti:
- Biscotti Digestive 180 g
- Burro fuso 100 g
Per la cheesecake:
- Yogurt greco 150 g
- Philadelphia 200 g
- Panna liquida 200 ml
- Zucchero semolato bianco 110 g
- Gelatina in fogli 8 g
- Vaniglia estratto liquido 2 Cucchiaino
Per la guarnizione alle pesche:
- Pesca 2
- Zucchero semolato bianco 100 g
- Gelatina in fogli 4 g
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Preparazione
Per preparare la ricetta della cheesecake alle pesche senza cottura, tritate i biscotti con un robot da cucina, unite il burro fuso e amalgamate.
Distribuite il composto di biscotti e burro sul fondo e sui lati di una tortiera a cerniera da 18 cm rivestita di carta forno e fate riposare in frigorifero.
Fate ammollare 4 fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Mescolate il formaggio con lo yogurt, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
Montate la panna (ad eccezione di due cucchiai che serviranno per sciogliere la gelatina) e aggiungetela delicatamente al composto.
Fate sciogliere sul fornello o nel microonde la panna a cui avrete unito la gelatina ben strizzata e unite il tutto velocemente al composto di formaggio.
Versatelo quindi sul fondo di biscotti e fatelo raffreddare in frigorifero un paio d’ore.
Fate ammollare 2 fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Sbucciate e tagliate a dadini 2 le pesche (dovranno pesare circa 200/230 g una volta pulite) unite lo zucchero e ponete sul fuoco.
Fate bollire due minuti, quindi frullate con un frullatore a immersione.
Unite la gelatina, tenete sul fuoco qualche secondo mescolando per farla sciogliere bene e spegnete. Fate raffreddare.
Quando il composto di pesche sarà freddo, versatelo sulla base al formaggio e ponete nuovamente in frigo almeno 1-2 ore prima di servire.
Risultato
Consigli
La cheesecake dà il meglio di sè appena fatta e dure al massimo un paio di giorni in frigorifero.