Cheesecake yogurt e cioccolato fredda

La ricetta della cheesecake yogurt e cioccolato fredda, un modo più semplice del solito per preparare una cheesecake senza cottura, con una base di yogurt e cioccolato fondente, senza zucchero e un topping di frutta fresca.

Voto medio lettori:
cheesecake al cioccolato con fragole e ciliegie fresche

La cheesecake yogurt e cioccolato fredda è un dolce senza cottura, che unisce il sapore del cioccolato a quello della frutta rossa di tarda primavera, un abbinamento interessante.

Invece della classica ricetta della cheesecake in cui si usa il formaggio spalmabile, qui si è fatto tutto con lo yogurt greco che con il suo gusto acidulo si sposa alla perfezione alla rotondità della panna e alla dolcezza delle fragole e delle ciliegie fresche.

L’altro trucco di questa ricetta è quello di sostituire i classici “digestive”, i biscotti secchi adatti alla cheesecake, con i biscotti cioccolato e panna, che rendono la base croccante già molto “cioccolatosa”.

In aggiunta al ripieno, anche per solidificare ulteriormente la crema, c’è una generosa quantità di cioccolato fondente. È ovviamente una buona idea scegliere del cioccolato fondente di ottima qualità, e sceglierlo con una percentuale di cacao il più possibile alta, visto che qui sarà diluito dallo yogurt e dalla panna.

Anche il topping di questa torta è senza fatica, in luogo delle creme, delle glasse e delle gelatine, qui si è optato solo per una cascata di frutta fresca, esteticamente appagante, e decisamente buona.

 

Cucina: Statunitense
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-passivo Tempo passivo: 240 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 40 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 498 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per la base


Per la crema


Per la decorazione


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

biscotti panna e cioccolato nel mixer
1
biscotti tritati a formare la base della torta in uno stampo rivestito di carta forno
2
 
1
 Per preparare la ricetta della cheesecake yogurt e cioccolato fredda, tritate i biscotti nel mixer e sciogliete il burro nel microonde, poi amalgamate il tutto.  
2
 Foderate con carta da forno una tortiera - meglio se di quelle a cerniera - e distribuite il composto sul fondo dello stampo e pressatelo bene.  
3
 Mettete la base in frigo a rassodare finché la crema non sarà pronta.
cioccolato fuso aggiunto da una pentola alla crema di yogurt e panna
8
 
4
 In una ciotola mescolate lo yogurt greco con 200 ml di panna fresca, fino ad ottenere una crema omogenea.  
5
 Nel frattempo portate a bollore 45 ml di panna fresca, poi toglietela dal fuoco.  
6
 Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzateli e fateli sciogliere nella panna riscaldata.  
7
 Unite la panna con la gelatina alla crema di yogurt greco e panna fresca, poi amalgamate bene.  
8
 Fate fondere a bagno maria il cioccolato, poi unitelo alla crema di yogurt greco e panna, amalgamando il tutto con la frusta per ottenere un composto omogeneo.
crema al cioccolato aggiutna nello stampo sulla base di biscotti
9
 
9
 Tirate fuori dal frigo la base e versatevi sopra la crema di cioccolato e yogurt greco.  
10
 Livellate il composto e ponete in frigo a rassodare per almeno 4 ore.  
11
 Una volta rassodata, tirate fuori la Cheesecake e decoratela con fragole e ciliegie fresche.

Risultato

ceesecake che viene guarnita con la frutta
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