Il ciambellone allo yogurt con ciliegie e mandorle è una di quelle torte che si preparano in pochi minuti e che fanno una gran figura. Non ci sono difficoltà nell’impasto, a parte l’accortezza di montare prima le uova con lo zucchero in modo da incorporare il massimo dell’aria possibile.
In questa ricetta l’impasto è insaporito dalla farina di mandorle e reso morbidissimo dallo yogurt greco e dall’olio di riso, che oltre a conferire sofficità ha un sapore neutro, che non inquina il profumo di mandorle e ciliegia che si sprigiona a ogni morso di questa torta.
La ricetta prevede l’uso di farina auto lievitante, ma, se non ce l’avete, potete sostituirla con mezza bustina di lievito per dolci. Potete inoltre sostituire le ciliegie con altri frutti, specie quelli primaverili estivi: viene molto bene anche con le albicocche e con le pesche.
INGREDIENTI
- Farina autolievitante 250 g
- Ciliegie 200 g
- Yogurt greco 125 g
- Zucchero di canna chiaro 125 g
- Latte intero fresco 100 ml
- Farina di mandorle 100 g
- Olio di riso 100 ml
- Limone la buccia grattugiata 1
- Uova 2
- Zucchero a velo
Preparazione
Risultato
