Ciambellone allo yogurt con ciliegie e mandorle

Name: Ciambellone allo yogurt con ciliegie e mandorle
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g Farina autolievitante; 200 g Ciliegie; 125 g Yogurt greco; 125 g Zucchero di canna chiaro; 100 ml Latte intero fresco; 100 g Farina di mandorle; 100 ml Olio di riso; 1 Limone la buccia grattugiata; 2 Uova; Zucchero a velo

La ricetta del ciambellone allo yogurt con ciliegie e mandorle, una torta molto veloce da preparare, sofficissima e perfetta da fare con molta frutta estiva, da provare anche nella versione con le albicocche o con le pesche.

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di Dissapore 10 Maggio 2021

Il ciambellone allo yogurt con ciliegie e mandorle è una di quelle torte che si preparano in pochi minuti e che fanno una gran figura. Non ci sono difficoltà nell’impasto, a parte l’accortezza di montare prima le uova con lo zucchero in modo da incorporare il massimo dell’aria possibile.

In questa ricetta l’impasto è insaporito dalla farina di mandorle e reso morbidissimo dallo yogurt greco e dall’olio di riso, che oltre a conferire sofficità ha un sapore neutro, che non inquina il profumo di mandorle e ciliegia che si sprigiona a ogni morso di questa torta.

La ricetta prevede l’uso di farina auto lievitante, ma, se non ce l’avete, potete sostituirla con mezza bustina di lievito per dolci. Potete inoltre sostituire le ciliegie con altri frutti, specie quelli primaverili estivi: viene molto bene anche con le albicocche e con le pesche.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 45 Minuti

Preparazione: 15 Minuti

Porzioni: 10 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 320 Kcal

Vegetariano

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Preparazione

Per preparare la ricetta del ciambellone allo yogurt con ciliegie e mandorle, lavate, asciugate e togliete il picciolo alle ciliegie.

Denocciolatele poi con l'apposito attrezzo e fatele a pezzetti.

Accendete il forno e portatelo a 180° con funzione ventilata.

Versate in una ciotola lo zucchero di canna e unite le uova, sbattendo ben bene con una frusta.

Aggiungete l'olio, poi lo yogurt, il latte e continuate ad amalgamare con la frusta.

Unite poi la farina di mandorle, una generosa grattata di scorza di limone e la farina auto-lievitante, sempre mescolando.

In ultimo aggiungete le ciliegie e date un'ultima mescolata, avrete ottenuto un composto morbido.

Ungete e infarinate uno stampo da ciambella, versateci l'impasto livellandolo bene e infornate per circa 45 minuti, verificando l'avvenuta cottura con uno stuzzicadenti.

Una volta cotto, sfornate e fate raffreddare il ciambellone; sformatelo, e decoratelo con zucchero a velo a piacere.

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