Club sandwich con patate croccanti, ricetta

Il Club Sandwich con patate croccanti (o Club-House Sandwich), è un panino a strati tipico della cucina made in USA. Si pensa sia nato intorno al 1899 in un famoso locale d’azzardo, il Saratoga Club-House a Saratoga Springs (New York), dove il proprietario del club una sera servì ai giocatori del suo locali un panino a più strati realizzato con quello che c’era rimasto a disposizione in cucina dopo l’orario di chiusura.

Il Club Sandwich non è sicuramente una ricetta di difficile preparazione, si tratta di fette di pane bianco tostato, con pollo (o tacchino) a fette, pomodori, insalata, bacon croccante e maionese, a creare un’altissima torretta di comfort food fatto a panino!

In questo caso abbiamo preparato un sofficissimo panbrioche e, dopo averlo tagliato in fette e tostato, abbiamo iniziato a creare la sublime stratificazione dei sapori e delle consistenze. Alla ricetta originale abbiamo apportato solo un paio modifiche: invece della classica maionese abbiamo preparato una salsa alla senape senza uova, in modo da dare una nota di gusto maggiore; il pollo l’abbiamo cotto alla piastra con olio e rosmarino; infine abbiamo aggiunto qualche fetta di scamorza affumicata in sostituzione del classico formaggio a fette. Infine abbiamo servito i panini con delle croccantissime patate, prima sbollentate in acqua calda e poi finite di cuocere in forno, per ottenere una crosta croccante fuori e un cuore morbido all’interno.

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

12 fette Panbrioche
100 g Bacon
3 Pomodori a grappolo
4 foglie Insalata iceberg
200 g Petti di pollo
16 fette Scamorza affumicata
1 cucchiaino Rosmarino
Sale
Pepe
2 cucchiai Olio extravergine di oliva

Per il dip alla senape

50 ml Latte intero
2 cucchiaini Senape
1 cucchiaino Succo di limone
Olio extravergine di oliva

Per le patate croccanti

400 g Patate novelle
2 cucchiaini Rosmarino
1 spicchio Aglio
Olio extravergine di oliva

Preparazione

Per preparare la ricetta del club sandwich con patate croccanti, cominciate preparando le patate croccanti.

Per le patate croccanti

Sbucciate le patate, tagliatele in spicchi tutti circa della stessa grandezza, mettetele in una pentola capiente e coprite d’acqua fredda.
Portate l’acqua ad ebollizione, e dal momento in cui bolle cuocete le patate 5/10 minuti – il tempo di cottura varia in base alla grandezza degli spicchi, per definirle pronte dovranno offrire una minima resistenza al taglio con un coltello.
Una volta pronte, scolatele e versatele in una teglia da forno. Conditele con abbondante olio, rosmarino e uno spicchio d’aglio intero. Portate il forno a 200° e infornatele con il grill per circa 30/40 minuti. Saranno pronte quando saranno belle dorate.

Per il dip alla senape

Nel bicchiere del minipimer unite il latte, il succo di limone e la senape
Frullate con il minipimer in modo continuativo, aggiungendo l’olio EVO e a filo, fino a ottenere una salsa dalla consistenza simile alla maionese – se vi accorgete che la salsa è troppo densa aggiungete un goccino di acqua calda.

Assemblare il panino

In una ciotola condite il pollo con 2 cucchiai d’olio EVO, un pizzico di sale e rosmarino.
Fate scaldare una piastra o una padella a fuoco medio, poi adagiatevi le fettine di pollo, facendole cuocere e dorare per bene prima da una parte e poi dall’altra.
Sulla stessa piastra dove avete cotto il pollo fate abbrustolire le strisce di bacon – il grado di abbrustolimento decidetelo voi secondo i vostri gusti.
Tagliate 12 fette di panbrioche (o pane da toast), e fatele scaldare brevemente sulla piastra – calcolate che sono 3 fette per ogni panino.
Lavate l’insalata e i pomodori. Poi i pomodori tagliateli a fette sottili e mettetele a sgocciolare brevemente con un pizzico di sale sopra.
Prendete la prima fetta del vostro club sandwich, spalmatevi sopra un velo di dip alla senape, poi iniziate con gli strati: per primo va il formaggio, quindi 2 fettine di scamorza, poi una striscia di bacon ed infine 2/3 fette di pomodoro.

Prendete una seconda fetta di pane, spalmatela di salsa da entrambi il lati e poggiatela sopra i pomodori; ora incomincia la seconda stratificazione: 2 fettine di scamorza affumicata, poi le listarelle di pollo e infine una foglia d’insalata.
Prendete la terza fetta di pane, spalmatela di salsa da un lato e chiudete il panino. A questo punto tagliatelo a metà seguendo la diagonale e fermate ogni metà con uno stecchino decorato.
Procedete così per tutti e 3 i panini restanti, poi serviteli in tavola con una bella ciotola di patate croccanti a parte.