Il Club Sandwich con patate croccanti (o Club-House Sandwich), è un panino a strati tipico della cucina made in USA. Si pensa sia nato intorno al 1899 in un famoso locale d’azzardo, il Saratoga Club-House a Saratoga Springs (New York), dove il proprietario del club una sera servì ai giocatori del suo locali un panino a più strati realizzato con quello che c’era rimasto a disposizione in cucina dopo l’orario di chiusura.
Il Club Sandwich non è sicuramente una ricetta di difficile preparazione, si tratta di fette di pane bianco tostato, con pollo (o tacchino) a fette, pomodori, insalata, bacon croccante e maionese, a creare un’altissima torretta di comfort food fatto a panino!
In questo caso abbiamo preparato un sofficissimo panbrioche e, dopo averlo tagliato in fette e tostato, abbiamo iniziato a creare la sublime stratificazione dei sapori e delle consistenze. Alla ricetta originale abbiamo apportato solo un paio modifiche: invece della classica maionese abbiamo preparato una salsa alla senape senza uova, in modo da dare una nota di gusto maggiore; il pollo l’abbiamo cotto alla piastra con olio e rosmarino; infine abbiamo aggiunto qualche fetta di scamorza affumicata in sostituzione del classico formaggio a fette. Infine abbiamo servito i panini con delle croccantissime patate, prima sbollentate in acqua calda e poi finite di cuocere in forno, per ottenere una crosta croccante fuori e un cuore morbido all’interno.
- panbrioche 12 Fette
- Bacon 100 g
- Pomodori a grappolo 3
- Insalata iceberg 4 Foglia
- Pollo (petti) 200 g
- Scamorza affumicata 16 Fette
- Rosmarino 1 Cucchiaino
- Sale
- Pepe
- Olio evo 2 Cucchiaino
- Latte intero 50 ml
- Senape 2 Cucchiaino
- Limone (succo) 1 Cucchiaino
- Olio evo
- Patate novelle 400 g
- Rosmarino 2 Cucchiaino
- Aglio 1 Spicchio
- Olio evo
Preparazione
Sbucciate le patate, tagliatele in spicchi tutti circa della stessa grandezza, mettetele in una pentola capiente e coprite d’acqua fredda.
Portate l’acqua ad ebollizione, e dal momento in cui bolle cuocete le patate 5/10 minuti – il tempo di cottura varia in base alla grandezza degli spicchi, per definirle pronte dovranno offrire una minima resistenza al taglio con un coltello.
Una volta pronte, scolatele e versatele in una teglia da forno.
Conditele con abbondante olio, rosmarino e uno spicchio d’aglio intero.
Portate il forno a 200° e infornatele con il grill per circa 30/40 minuti. Saranno pronte quando saranno belle dorate.
Nel bicchiere del minipimer unite il latte, il succo di limone e la senape.
Frullate con il minipimer in modo continuativo, aggiungendo l’olio EVO e a filo, fino a ottenere una salsa dalla consistenza simile alla maionese – se vi accorgete che la salsa è troppo densa aggiungete un goccino di acqua calda.
In una ciotola condite il pollo con 2 cucchiai d’olio EVO, un pizzico di sale e rosmarino.
Fate scaldare una piastra o una padella a fuoco medio, poi adagiatevi le fettine di pollo, facendole cuocere e dorare per bene prima da una parte e poi dall’altra.
Sulla stessa piastra dove avete cotto il pollo fate abbrustolire le strisce di bacon – il grado di abbrustolimento decidetelo voi secondo i vostri gusti.
Tagliate 12 fette di panbrioche (o pane da toast), e fatele scaldare brevemente sulla piastra – calcolate che sono 3 fette per ogni panino.
Lavate l’insalata e i pomodori.
Poi i pomodori tagliateli a fette sottili e mettetele a sgocciolare brevemente con un pizzico di sale sopra.
Prendete la prima fetta del vostro club sandwich, spalmatevi sopra un velo di dip alla senape, poi iniziate con gli strati: per primo va il formaggio, quindi 2 fettine di scamorza, poi una striscia di bacon ed infine 2/3 fette di pomodoro.
Prendete una seconda fetta di pane, spalmatela di salsa da entrambi il lati e poggiatela sopra i pomodori; ora incomincia la seconda stratificazione: 2 fettine di scamorza affumicata, poi le listarelle di pollo e infine una foglia d’insalata.
Prendete la terza fetta di pane, spalmatela di salsa da un lato e chiudete il panino. A questo punto tagliatelo a metà seguendo la diagonale e fermate ogni metà con uno stecchino decorato.
Procedete così per tutti e 3 i panini restanti, poi serviteli in tavola con una bella ciotola di patate croccanti a parte.
Consigli
Potete sostituire il dip alla senape con 2 cucchiai di maionese uniti a 1 cucchiaio di senape, oppure semplicemente con la classica maionese.