Colomba salata

La ricetta della colomba salata, un soffice pan brioche a forma di colomba, per accompagnare salumi e formaggi durante le festività pasquali

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La ricetta della colomba salata, una rivisitazione della ben più nota sorella dolce, da servire tra gli antipasti durante il vostro pranzo di Pasqua.

Siamo abituati a consumare la Colomba dolce, icona dei dolci Pasquali, simbolo di pace e riconciliazione, ma chi ha detto che non si possa preparare anche una colomba in versione salata?

Questo pan brioche, soffice e profumato, è perfetto per accompagnare salumi e formaggi durante i banchetti pasquali e si presta anche ad essere imbottito per il pic-nic di Pasquetta. Resta soffice per 3 giorni, avvolto nella pellicola per alimenti e piacerà a grandi e piccini, accontentando anche chi non ama i dolci.

Gustatelo tiepido come antipasto, con del lardo e un filo di miele oppure staccate le porzioni e imbottitele come preferite per un pranzo al sacco.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 25 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 360 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 355 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Farina 00 250 g
  • Farina manitoba 250 g
  • Acqua 260 g
  • Lievito di birra secco 10 g
  • Uova intere 3
  • Tuorli d'uovo 2
  • Sale fino 12 g
  • Malto d'orzo 1 Cucchiaino
  • Olio di semi di mais 60 ml
  • Mandorla a lamelle per decorare
  • Semi misti per decorare
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Preparazione

 
1
 

Nella planetaria mescolate le due farine con il sale e il malto d’orzo.

 
2
 

A parte, sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e lasciatelo attivare qualche minuto. Quando si sarà formata la schiuma in superficie, sarà pronto.

 
3
 

Attivate la planetaria a media velocità con il gancio e cominciate ad impastare unendo l’acqua alle farine.

 
4
 

Aggiungete un uovo alla volta e fateli incorporare. I

 
5
 

In ultimo unite l’olio in più riprese.

 
6
 

Impastate per almeno 10 minuti fino a che l’impasto non risulterà liscio ed elastico.

 
7
 

Formate una palla e ponetela in un contenitore capiente a lievitare in luogo tiepido, coperta da un canovaccio pulito. L’impasto deve triplicare, ci vorranno circa 2 ore e mezza.

 
8
 

Una volta lievitato, prendete l’impasto, infarinate il piano di lavoro e sgonfiatelo con le mani.

 
9
 

Stendetelo e ricavate tante strisce.

 
10
 

Arrotolate le strisce e ponetele in uno stampo da colomba vicine tra loro.

 
11
 

Coprite con un canovaccio e lasciate raddoppiare. Ci vorranno circa 2 ore. L’impasto deve fuoriuscire dallo stampo e risultare bello gonfio. Questa seconda lievitazione garantirà morbidezza e leggerezza al vostro pan brioche che si conserverà soffice a lungo coperto da pellicola.

 
12
 

Una volta lievitata, cuocete la vostra colomba salata in forno già caldo a 180°, modalità ventilata, per circa 25 minuti fino a doratura.

 
13
 

Prima di cuocerla, spennellatela molto delicatamente con del tuorlo d’uovo sbattuto, facendo attenzione a non sgonfiare l’impasto.

 
14
 

Decorate con semi misti e mandorle a lamelle.

Risultato

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