L’uva sotto spirito è una conserva da preparare all’inizio dell’autunno, quando l’uva è abbondante, ed è una conserva che di solito dà il meglio di sé durante le feste di Natale, nelle fredde serate. Si consuma da sola, ma è ottima anche aggiunta a creme e budini.
Per prepararla non servono grandi capacità, l’unico stratagemma da seguire è quello di lasciare attaccato all’acino un pezzetto di raspo, come se fosse un picciolo, questo farà sì che il chicco sia “sigillato” e che l’alcool non entri troppo all’interno.
Quanto alla vaniglia, l’ideale sarebbe usare una bacca che si è già svuotata dei semi, che si sono usati in un’altra preparazione. Oltre alla vaniglia, la cannella e le bacche di cardamomo sono ottime aggiunte a questa conserva.
- Uva bianca 1 kg
- Zucchero semolato bianco 200 g
- Acqua 50 ml
- Alcol 500 ml
- Vaniglia 1 bacca
Preparazione
![Lavate gli acini](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/08/shutterstock_2121118826.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Fate bollire acqua e zucchero](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/02/shutterstock_1699986628.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Per preparare la ricetta dell’uva sotto spirito staccate gli acini di uva dal grappolo con una forbice, in modo da lasciare attaccato un pezzo di raspo.
Lavate gli acini e tamponateli con la carta assorbente per asciugarli bene.
Mettete sul fuoco l’acqua e lo zucchero in un pentolino e fate bollire per 5 minuti, poi fare raffreddare.
![Sterilizzate i barattoli](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/06/shutterstock_1834766494.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Asciugateli](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/06/shutterstock_241125577.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Sterilizzate dei barattoli di verto facendoli bollire per 20 minuti in una teglia capiente in cui siano immersi nell’acqua.
Scolateli, e asciugateli con un canovaccio pulito.
Riempiteli con i cicchi di uva e aggiungete la bacca di vaniglia a pezzi.
![Versate lo sciroppo](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/08/shutterstock_1101279749.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Versate sopra lo sciroppo ormai freddo e l’alcool.
Chiudete e fate riposare al buio un mese.
![Uva sotto spirito: come farla in casa facilmente e a basso costo](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/08/shutterstock_639242197.jpg?width=1280&height=720&quality=50)