Coniglio arrosto

La ricetta del coniglio arrosto, un secondo piatto della festa da preparare con facilità in padella senza pensieri perché cuoce da solo.

Coniglio arrosto

Il coniglio arrosto è uno dei secondi tipici dei giorni di festa, è un piatto veloce e tutto sommato semplice da preparare. Per la preparazione di questo piatto, a volte si consiglia una marinatura in acqua, aceto e odori per togliere gli eventuali residui di sapore di selvaggina, che tuttavia è praticamente assente nei conigli di allevamento che acquistiamo oggi.

L’aggiunta di un goccio di aceto alla cottura aiuta invece ad esaltare i sapori della carne, e a favorire la creazione di una crosticina golosa. Il trucco di questo arrosto, come sempre, è quello di non aggiungere liquidi ma di far cuocere la carne, molto lentamente, nei suoi stessi succhi. L’altra attenzione è quella di far sì che i pezzi di coniglio non siano troppo grandi e siano più o meno tutti delle stesse dimensioni, questo permetterà che si cuociano uniformemente e che si insaporiscano bene.

La carne di coniglio è particolarmente grassa e ricca di colesterolo, ma è anche ricca di di proteine, di potassio, ferro e fosforo. Si consuma normalmente in molti Paesi, in Italia e in Spagna ha una grande tradizione, è presente, ad esempio, nella tradizionale paella valenciana. Il coniglio inoltre è da sempre anche un animale simbolico, in molte tradizioni antiche simboleggia la fertilità, la dea, la rinascita della primavera e non è un caso che sia uno degli animali simbolo dei festeggiamenti pasquali.

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 232 Kcal
Senza glutine
Senza lattosio
Ingredienti
  • Coniglio in pezzi 1.3 kg
  • Olio extravergine di oliva 5 Cucchiai
  • Aceto di mele 2 Cucchiai
  • Salvia 3 Foglia
  • Rosmarino 1 Rametto
  • Aglio 1 Spicchio
  • Sale fino

Preparazione

1

Per preparare la ricetta del coniglio arrosto, tritate l’aglio con il rosmarino.

2

Scaldate l’olio in padella e mettete i pezzi di coniglio spolverati dal trito di rosmarino e aglio e aggiungete anche le foglie di salvia.

3

Rosolateli da tutti i lati a fuoco molto basso.

4

Irrorate con l’aceto e fate sfumare fino a che non passa l’odore di alcol.

5

Salate, coprite e abbassate la fiamma, e completate la cottura per circa un’ora.

Risultato
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