I cordon bleu di polenta sono un secondo piatto facile da preparare e sono buoni proprio come gli originali di pollo, infatti hanno il classico ripieno di formaggio filante e prosciutto cotto ma l’involucro è a base di polenta istantanea.
Potete prepararli in anticipo e congelarli, separati con fogli di carta forno, per averli sempre a disposizione, al momento di consumarli potrete scegliere se lasciarli scongelare e friggerli, o metterli su una teglia foderata con carta forno e cuocerli in forno, ancora congelati, basteranno 15 minuti a 200°C e avrete la cena pronta.
Se poi vi avanzassero dei ritagli di polenta pronta, non disperate, potete usarli panandoli e friggendoli, sono perfetti per un aperitivo tra amici o per un antipasto, magari accompagnati con salumi e formaggi.
- Farina istantanea per polenta 250 g
- Prosciutto cotto 2 Fetta
- Formaggio filante 4 Fetta
- Uova 2
- Pangrattato
- Parmigiano
- Olio
- Sale
Preparazione
Per preparare la ricetta dei cordon bleu di polenta, cuocete la polenta istantanea seguendo le istruzioni di cottura riportate sulla confezione.
Stendete la polenta cotta in un vassoio unto di olio di oliva, lo spessore dovrà essere di 1 cm scarso. Lasciate raffreddare la polenta.
Con un coppapasta ricavate dei cerchi.
Su uno dei cerchi posizionate il formaggio e il prosciutto, facendo attenzione a non uscire dai bordi.
Passate i cordon bleu prima nell’uovo sbattuto, a cui avrete aggiunto il sale, e poi nel pangrattato misto al parmigiano e un altro pizzico di sale. Ripete l’operazione per una seconda volta facendo molta attenzione ai bordi.
Friggete i cordon bleu in olio molto caldo, dorandoli su entrambi i lati.
