Le costine di maiale al forno marinate sono un secondo piatto sorprendente, innanzi tutto per il risultato: vi sembrerà di mangiare un piatto “di ristorante”, come avrebbe detto Bastianich ai tempi d’oro. Il segreto sta nella cottura in forno a bassa temperatura prima di finire sulla griglia, e dalla salsa di accompagnamento, preparata con una “bomba di umami”, il pomodoro unito alla salsa di soia. In questo modo state sicuri che renderete il vostro barbecue molto meno noioso.
Tra gli ingredienti interessanti di questa ricetta ci sono anche il succo di mela e quello di melagrana, entrambi leggermente aciduli, con la cottura acuiranno il sapore di caramello. E poi la citronella, o lemongrass, una pianta aromatica tipica della cucina orientale, soprattutto thailandese. Il gusto finale sarà decisamente agrodolce, e molto speziato.
INGREDIENTI
Per la marinata
- Zenzero 20 g
- Peperoncino 1
- Aglio 3 Spicchio
- Cipolla 1
- Citronella 1 gambo
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Mela succo 200 ml
- Melagrana succo 50 ml
- Olio di semi di sesamo 2 Cucchiai
- Salsa di soia 100 ml
- Pomodori passata 400 ml
Per la carne
- Maiale costine 1 kg
- Prezzemolo 1 ciuffo
Preparazione
Risultato
