Costine di maiale al forno marinate

Name: Costine di maiale al forno marinate
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatica
Ingredients: 20 g Zenzero; 1 Peperoncino; 3 Spicchio Aglio; 1 Cipolla; 1 gambo Citronella; 2 ciuffo Prezzemolo; 200 ml Mela; 50 ml Melagrana; 2 Cucchiai Olio; 100 ml Salsa di soia; 400 ml Pomodoro; 1 kg Maiale

La ricetta delle costine di maiale al forno marinate, un secondo piatto interessante, con un forte umami, e un sapore finale agrodolce e speziato come solo la cucina orientale sa essere. In più nella ricetta c'è un segreto per la cottura a bassa temperatura.

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costine di maiale cotte in una teglia da forno

di Dissapore 29 Giugno 2021

Le costine di maiale al forno marinate sono un secondo piatto sorprendente, innanzi tutto per il risultato: vi sembrerà di mangiare un piatto “di ristorante”, come avrebbe detto Bastianich ai tempi d’oro. Il segreto sta nella cottura in forno a bassa temperatura prima di finire sulla griglia, e dalla salsa di accompagnamento, preparata con una “bomba di umami”, il pomodoro unito alla salsa di soia. In questo modo state sicuri che renderete il vostro barbecue molto meno noioso.

Tra gli ingredienti interessanti di questa ricetta ci sono anche il succo di mela e quello di melagrana, entrambi leggermente aciduli, con la cottura acuiranno il sapore di caramello. E poi la citronella, o lemongrass, una pianta aromatica tipica della cucina orientale, soprattutto thailandese. Il gusto finale sarà decisamente agrodolce, e molto speziato.

Cucina: Asiatica

Difficoltà: Facile

Cottura: 60 Minuti

Preparazione: 45 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 360 Kcal

Senza lattosio

Senza glutine

Per la marinata

Zenzero 20 g
Peperoncino 1
Aglio 3 Spicchio
Cipolla 1
Citronella 1 gambo
Prezzemolo 1 ciuffo
Mela succo 200 ml
Melagrana succo 50 ml
Olio di semi di sesamo 2 Cucchiai
Salsa di soia 100 ml
Pomodori passata 400 ml

Per la carne

Maiale costine 1 kg
Prezzemolo 1 ciuffo

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Preparazione

Per preparare la ricetta delle Costine di maiale al forno marinate, iniziate preparando la marinatura: tritate finemente il peperoncino, lo zenzero (pelato a vivo), l'aglio e la cipolla, infine affettate la citronella e sminuzzate il prezzemolo.

Fate soffriggere in un filo d'olio la cipolla, lo zenzero e il peperoncino.

Aggiungete ora il succo di mela, il succo di melagrana, la salsa di soia, l'olio di sesamo e la passata di pomodoro, portate il tutto ad ebollizione e lasciatelo cuocere per circa 15/20 minuti , fino a quando la marinata non si sarà addensata.

Riscaldate il forno fino a 200°.

Mentre il forno arriva a temperatura, spennellate le costine con i rametti di prezzemolo intinti nella salsa, cospargendo bene entrambi i lati della carne, dopodiché avvolgete le costine nella carta stagnola (fate attenzione a chiudere bene tutti i bordi).

Infornate per circa 1 ora.

A questo punto non resta che preparare la griglia e concludere la cottura sul barbecue, cuocendo le costine per circa altri 3 minuti per lato,

Siete pronti per tagliare le costine e servirle con la salsa della marinatura come accompagnamento.