La crema alla banana è una variante della crema pasticcera, da fare senza uova e da servire nelle coppette, assieme a biscotti secchi come le lingue di gatto o i frollini da tè.
Si tratta di una crema molto dolce e abbastanza liquida, se preferite una consistenza più simile a quella del budino, togliete 20 gr di fecola e aggiungete due uova. Se invece volte fare un dessert vegano non usate le uova e sostituite il latte vaccino con quello di soia.
Per evitare che si formino i grumi dovrete procedere come descritto: setacciate bene la fecola con lo zucchero in modo che non ci siano grumi nella parte secca e aggiungete il latte a filo, prima solo un po’ in modo da formare una pasta che mescolerete bene con una frusta o una forchetta, poi stemperate con il resto del latte, in questo modo avrete un composto liscio e vellutato. Se per caso però dovessero capitarvi dei grumi, scioglieteli con un frullatore a immersione. Anche nell’ultima fase di cottura dovrete porre attenzione a sorvegliare sempre la crema mescolandola con un cucchiaio di legno in modo che cuocia uniformemente, non si attacchi e – di nuovo – non formi grumi.
- Banana 350 g
- Zucchero semolato bianco 150 g
- Fecola di patate 50 g
- Latte intero 200 ml
- Limone la scorza grattugiata 1/2
Preparazione
Per preparare la ricetta della crema alla banana, sbucciate e tagliate le banane a tocchi.
Mettete nel bicchiere del frullatore assieme al latte e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scaldate il composto di banane e latte sul pentolino fino a un leggero bollore.
A parte mescolate lo zucchero con la fecola e aggiungete la scorza grattugiata del limone.
Versate il latte alla banana a filo sulle polveri e mescolate bene per non fare grumi.
Rimettete sul fuoco e cuocete per 5 minuti, fino a che non si addensa. Versate nelle coppette e fate raffreddare.
Consigli
Per servirla decorate le coppette con un ciuffo di panna montata, fettine di banana e qualche scaglia di mandorle.