Crostata di pasta matta stracchino e fagiolini

La ricetta della crostata di pasta matta stracchino e fagiolini, un piatto unico con una storia importante, rubricata anche dall'Artusi. Ma anche una ricetta versatile, da fare sia salata che dolce, o da cuocere con olio e sale per i cracker della merenda.

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costata dettaglio con fetta tagliata video

La crostata di pasta matta stracchino e fagiolini è un piatto unico facile da fare, con una bella storia alle spalle. Pellegrino Artusi nel suo famoso trattato: “La scienza in cucina e dell’arte del mangiar bene” recitava così: “Si chiama pasta matta non perché sia capace di qualche pazzia, ma per la semplicità colla quale si presta a far la parte di stivale che manca in diversi piatti, come vedrete. Spegnete farina con acqua e sale in proporzione e formate un pane da potersi tirare a sfoglia con il mattarello”.

Una pasta povera che si presta a fare da “guscio” come crostata salata, ma anche con le marmellate e la frutta, che può essere tirata sottile sottile per “incartare” gli ingredienti e cuocerli in forno. Si prepara in pochi minuti, non ha bisogno di riposo ed è, oltretutto, molto economica e leggera.

Naturalmente potete condire questa pasta con tutto quello che vi passa per la testa: buonissima con i cavoli saltati, con le carote e i piselli, con ricotta e spinaci. Addirittura potete stendere la pasta, condirla con olio e sale e avrete una buonissima schiacciata per merenda e se, all’ultimo minuto, nel preparare la cena vi siete dimenticati di comprare il pane può essere un ottimo sostituto.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 60 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 170 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per la pasta matta


Per il ripieno


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

impasto pasta matta
2
pasta matta in teglia
3
 
1
 Per preparare la ricetta degli crostata di pasta matta stracchino e fagiolini setacciate la farina e aggiungete il sale e il cucchiaio di olio EVO.  
2
 Impastate con l'acqua fino ad ottenere un impasto plastico e compatto.  
3
 Stendete la pasta matta con il mattarello e distendetela nella teglia spennellata con olio e farina.
 
4
 Saltate i fagiolini verdi lessati in olio, aglio in camicia e i pomodorini tagliati a pezzettini con sale e pepe.  
5
 Distendete sopra la pasta matta lo stracchino con un cucchiaio e poi aggiungeteci i fagiolini saltati.  
6
 Condite il tutto con abbondante olio, formaggio pecorino grattugiato e pepe.  
7
 Cuocete in forno a 180° per 25/30 minuti o almeno fino alla doratura della pasta matta.  
8
 Servite ancora calda.

Risultato

fetta tagliata di crostata alle verdure
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