Crostata senza burro

La crostata senza burro è una crostata fatta con la pasta frolla a base di olio, una preparazione tutto sommato semplice con cui si ottiene un risultato abbastanza diverso dalla pasta frolla friabile a cui siamo abituati. L’olio inumidisce di più la farina, quindi si ottiene una pasta morbida, che non andrà lasciata troppo nella teglia, pena trovare la base un po’ unta.

Per preparare la crostata, il consiglio è quello di tirare l’impasto direttamente sulla carta da forno, leggermente infarinata, e poi trasferire la carta nella teglia in modo da non muoverla troppo per  non rischiare di romperla.
Per le strisce usate invece la farina, le avrete lavorate a lungo essendo scarti della pasta, e saranno un po’ appiccicose, cercate di essere rapidi, e piuttosto che aggiungere troppa farina usate dello zucchero semolato.
Se siete più comodi, potete creare dei tubicini di impasto, facendo scorrere la pasta sotto ai palmi, piuttosto che stenderla nuovamente con il matterello e poi tagliarla; se la pasta non è facilmente lavorabile può essere una buona soluzione.

Quanto all’olio, non usate quello di oliva, darebbe un colore verdognolo all’impasto, e soprattutto un gusto di oliva.

Preparazione

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Per preparare la ricetta della crostata senza burro, mettete in una ciotola le uova con l’olio, la farina e lo zucchero.

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Aggiungete la buccia di limone, un pizzico di sale e il lievito.

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Mescolate, prima con una forchetta poi con le mani fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo.

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Mettete a riposare in frigorifero per un’ora.

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Togliete dal frigo e stendete con un mattarello allo spessore di un centimetro o poco meno, aiutandovi con un po’ di farina per la spianatoia e per il mattarello.

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Foderate la tortiera e tagliate via la parte in eccedenza.

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Versate la confettura sulla pasta.

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Stendete la pasta che avanza e ricavate tante strisce, usatele per formare una griglia sulla crostata.

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Infornate a 180 per circa 30 minuti.

Risultato