Crumble di fragole e rabarbaro, la ricetta

Il crumble di fragole e rabarbaro è una ricetta facile, veloce e duttile: si prepara in 5 minuti ed è cotta in mezz’ora. Oltre a rappresentare una colazione sana e golosa, si può trasformare anche in un dolce dissetante, rinfrescante e leggero.

Delizioso al naturale, si trasforma in un fresco dessert se accompagnato con gelato alla vaniglia. Questa versione vegan, senza glutine e senza zucchero raffinato della classica ricetta anglosassone vi conquisterà con la sua semplicità.

Le fragole ed il rabarbaro sono un classico abbinamento di stagione, un connubio perfetto e dal carattere deciso. Se non conoscete il gusto del rabarbaro, potreste stupirvi della sua apprezza e acidità. Si tratta di un ortaggio ricco di fibre e vitamina C spesso utilizzato in preparazioni di frutta molto dolci proprio per contrastare il sapore quasi amarognolo.

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Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

Per il ripieno

  • 450 g fragole
  • 120 g rabarbaro( oppure altre fragole )
  • 35 g sciroppo di riso o mais, malto* oppure agave
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1/4 baccello di vaniglia fresca
  • 30 g fecola, tapioca o amido di mais o riso

Per il crumble

  • 190 g farina di riso integrale
  • 50 g farina di mandorle
  • 70 g mandorle
  • 40 g nocciole tostate ( o altre mandorle )
  • 60 g olio cocco oppure olio di semi
  • 85 g sciroppo riso o mais, malto* oppure agave
  • 1 pizzico sale

Preparazione

Per preparare il crumble di fragole e rabarbaro, preriscaldate il forno a 180° C.

Lavate e tagliate le fragole ed il rabarbaro a cubetti.

In una ciotola, unite la frutta, versate il succo di limone, lo sciroppo e l’olio a temperatura ambiente. Mescolate ed aggiungete la fecola o amido. Amalgamante bene e con delicatezza tutti gli ingredienti aiutandovi con un cucchiaio di legno.

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Trasferite in una pirofila da 20-22cm (per 4-6 persone) e premete per rendere il composto compatto.

In una ciotola a parte, unite tutti gli ingredienti del crumble e impastate con le mani fino ottenere un impasto sbriciolato simile and una pasta frolla.

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Versate il crumble sulla frutta e create uno strato uniforme.

Cuocete in forno a 180°C per 30-35 minuti fino a quando vedrete sobbollire il ripieno sui bordi della pirofila e la crosta sarà dorata. Controllate a metà cottura.

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Lasciate riposare almeno 15-20 minuti prima di servire.

Gustate il crumble tiepido oppure a temperatura ambiente.

Accompagnate con gelato alla vaniglia, cocco o yogurt per una versione più golosa.

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4 Maggio 2019

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