Il crumble di fragole e rabarbaro è una ricetta facile, veloce e duttile: si prepara in 5 minuti ed è cotta in mezz’ora. Oltre a rappresentare una colazione sana e golosa, si può trasformare anche in un dolce dissetante, rinfrescante e leggero.
Delizioso al naturale, si trasforma in un fresco dessert se accompagnato con gelato alla vaniglia. Questa versione vegan, senza glutine e senza zucchero raffinato della classica ricetta anglosassone vi conquisterà con la sua semplicità.
Le fragole ed il rabarbaro sono un classico abbinamento di stagione, un connubio perfetto e dal carattere deciso. Se non conoscete il gusto del rabarbaro, potreste stupirvi della sua apprezza e acidità. Si tratta di un ortaggio ricco di fibre e vitamina C spesso utilizzato in preparazioni di frutta molto dolci proprio per contrastare il sapore quasi amarognolo.
- Fragole 450 g
- Rabarbaro (oppure altre fragole ) 120 g
- Sciroppo di riso o mais, malto* oppure agave 35 g
- Limone (succo) 1 Cucchiaino
- Vaniglia fresca 0.25 Baccello
- Fecola , tapioca o amido di mais o riso 30 g
- Farina di riso integrale 190 g
- Farina di mandorle 50 g
- Mandorle 70 g
- Nocciola tostate (o altre mandorle ) 40 g
- Olio cocco oppure olio di semi 60 g
- Sciroppo riso o mais, malto* oppure agave 85 g
- Sale 1 Pizzico
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180° C.
Lavate e tagliate le fragole ed il rabarbaro a cubetti.
In una ciotola, unite la frutta, versate il succo di limone, lo sciroppo e l’olio a temperatura ambiente.
Mescolate ed aggiungete la fecola o amido.
Amalgamante bene e con delicatezza tutti gli ingredienti aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Trasferite in una pirofila da 20-22cm (per 4-6 persone) e premete per rendere il composto compatto.
In una ciotola a parte, unite tutti gli ingredienti del crumble e impastate con le mani fino ottenere un impasto sbriciolato simile and una pasta frolla.
Versate il crumble sulla frutta e create uno strato uniforme.
Cuocete in forno a 180°C per 30-35 minuti fino a quando vedrete sobbollire il ripieno sui bordi della pirofila e la crosta sarà dorata. Controllate a metà cottura.
Lasciate riposare almeno 15-20 minuti prima di servire.
Gustate il crumble tiepido oppure a temperatura ambiente accompagnato con gelato alla vaniglia, cocco o yogurt per una versione più golosa.
