Danubio con pomodori secchi e mozzarella

Il Danubio con pomodori secchi e mozzarella è un intermezzo o un antipasto interessante, perché coniuga la dolcezza del pan brioche alla sapidità dei pomodori secchi. Un lievitato di tradizione centenaria, portato a Napoli da un pasticcere che aveva sposato una donna austriaca.

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danubio salato pronto

il Danubio con pomodori secchi e mozzarella è una torta salata di pan brioche, facile da preparare, anche se il procedimento è un po’ lungo, e molto bella da vedere.

Il Danubio classico è un lievitato composto da tante palline di pan brioche farcite: può essere ripieno di marmellata, di crema al cioccolato, di crema pasticcera, di frutta fresca, di miele. L’invenzione dovrebbe essere attribuita al pasticciere napoletano Scaturchio, che aprì a Napoli, negli anni venti, la pasticceria celeberrima anche oggi. La moglie di Scaturchio veniva da Salisburgo, e l’ispirazione della pasticceria austriaca fece produrre delle brioscine dolci ripiene di crema o marmellata che vennero battezzate brioscine del Danubio, e poi semplicemente Danubio.

Col tempo, alla versione dolce si è affiancata una salata, anche questa farcita a piacere con formaggio filante e pomodoro o verdure. La versione salata è quella di questa ricetta, che usa i pomodori secchi e la mozzarella, il sapore sapido del pomodori, unito al dolce dell’impasto, crea un contrappunto notevole.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 240 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 720 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

farina e burro in una ciotola
2
impasto brioche prima della lievitazione
3
impasto lievitato
4
 
1
 Per preparare la ricetta del Danubio con pomodori secchi e mozzarella, sciogliete il lievito nel latte appena intiepidito.  
2
 Radunate in una ciotola ampia la farina, lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti. 
3
 Aggiungete alla farina e 2 uova leggermente sbattute e il latte, cominciate a impastare fino a ottenere una pasta compatta, elastica e morbida, ci vorranno pochi minuti.  
4
 Coprite e fate lievitare un paio d'ore, deve triplicare il volume.
pallina con ripieno di pomodori e mozzarella
6
palline del danubio ben disposte nello stampo
8
palline danubio lievitate prima di andare in forno
9
 
5
 Imburrate uno stampo a cerniera o una tortiera.  
6
 Formate una pallina da 110 gr di impasto e farcitela con dei pezzetti di pomodori secchi tagliati grossolanamente e con alcuni dadini di mozzarella, prendete i lembi esterni della pasta e richiudetela su stessa inglobando il ripieno, fate in modo che sia ben chiusa. 
7
 Proseguite nello stesso modo con altre sei palline, quella al centro sarà un po' più piccola. 
8
 Disponete le palline in cerchio, con la pallina più piccola al centro, lasciate lievitare altre due ore, dopo questo tempo vedrete quasi raddoppiate le palline. 
9
 In una ciotolina mescolate un cucchiaio di latte con l'uovo restante, con un pennello spennellate le palline e ricopritele con i semi di sesamo.  
10
 Infornate in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, sformate e lasciate intiepidire prima di servire.

Risultato

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